細(xì)糧與粗糧的區(qū)別

1、細(xì)糧是"美女"

“細(xì)皮嫩肉”，一絲不掛的是細(xì)糧。水稻和小麥?zhǔn)崭钜院?，在工廠(chǎng)經(jīng)過(guò)去糠、去胚、拋光的過(guò)程，就成了“精米細(xì)面”。

2、粗糧是"大叔"

相較而言，粗糧是原生態(tài)，“皮糙肉厚”。常見(jiàn)的有糙米、紅米、黑米、小米、蕎麥、燕麥仁、裸燕麥片、青稞、大麥仁、小麥仁、玉米，還有用整粒麥仁研磨后的全麥面等。

PS:本文所說(shuō)的粗糧主要是指全谷類(lèi)和雜豆類(lèi)，暫不考慮薯類(lèi)。

工廠(chǎng)加工去除谷類(lèi)“皮大衣”，有時(shí)也會(huì)把谷類(lèi)折磨的“體無(wú)完膚”，粉其身碎其骨化為面粉。最后只保留淀粉含量高的胚乳，對(duì)人體有益的膳食纖維、B族維生素、礦物質(zhì)則損失嚴(yán)重！

然而，我們都知道膳食纖維可以調(diào)節(jié)胃腸道、防治便秘、調(diào)節(jié)血糖、血脂等；維生素B1可以預(yù)防腳氣??；維生素B2可以預(yù)防口角炎等。

粗糧好，為何還要有細(xì)糧呢？

因?yàn)榇旨Z“臉皮”厚，嚼也嚼不動(dòng)！吃過(guò)燕麥的人都有這種感覺(jué)，粗糧吃起來(lái)很有嚼勁，像吃草一樣，口感差不說(shuō)，對(duì)胃腸負(fù)擔(dān)又大！單從口感這一項(xiàng)就不是普通人能堅(jiān)持的。

另外，經(jīng)過(guò)加工后的細(xì)糧也有自己的優(yōu)點(diǎn)，如控制體重、平穩(wěn)血糖、降低血脂、改善便秘、預(yù)防癌癥和冠心病等。

2016年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南》推薦：每天可食用全谷物和雜豆類(lèi)50-150g。

腎友能吃粗糧嗎？

健康人，每天能吃1-3兩粗糧，那腎友能吃粗糧嗎？

腎病不同于其它疾病，它對(duì)飲食非?？季俊Ｌ貏e是終末期腎病往往伴隨多種并發(fā)癥，飲食上更加“挑嘴”，讓人頭痛不已。

即使腎病如此“挑嘴”，我們也不能把粗糧當(dāng)成“魔鬼”，而是辯證的去看待它：

單純性腎病

多數(shù)慢性腎?。–KD）1-2期的腎友，生化檢查血脂、血磷、血鉀等均很正常，只是單純性腎病。

飲食只需低鹽、低蛋白飲食即可。每天1-2兩粗糧是沒(méi)有問(wèn)題的。

值得注意的是：粗糧非優(yōu)質(zhì)蛋白很高，要保證全天蛋白不超標(biāo)的基礎(chǔ)上才能食用粗糧，前提必須吃低蛋白主食！

終末期腎病

CKD4期以后，腎臟功能惡化，各種并發(fā)癥都會(huì)出現(xiàn)。尿酸、血磷、血鉀、血紅蛋白……多多少少會(huì)出現(xiàn)異常。

粗糧，最大的問(wèn)題的磷高、鉀高！

高磷血癥，會(huì)導(dǎo)致皮膚瘙癢、骨折、骨質(zhì)疏松、血管鈣化等。不僅如此，身高變矮、骨痛、甲旁亢和不安腿等都能看到高磷血癥的影子。有這類(lèi)情況的腎友，不適合吃粗糧！

高鉀血癥，是會(huì)要命的！輕則手腳麻木、無(wú)力、腹脹、惡心，重則心臟驟停、危及生命。有這類(lèi)情況的腎友，同樣不適合吃粗糧。

腎友吃粗糧，吃對(duì)才健康。吃錯(cuò)，那就真成了“毒藥”！