連鎖腎病醫(yī)院
營養(yǎng)學(xué)院
魚的全身都是寶？
魚的營養(yǎng)價值很高，根據(jù)家里長輩的說法，魚的全身都是寶：
吃魚頭，能補(bǔ)腦；吃魚眼，能明目；吃魚翅，能補(bǔ)氣；吃魚油，能降血脂；吃魚膽，能清熱解毒……
四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的；地上走的不如天上飛的，天上飛的不如水里游的。
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但事實(shí)真是這樣的嗎？
- 魚肉和魚油的營養(yǎng)價值確實(shí)很高。
- 魚膽、魚翅、魚眼、魚腦的營養(yǎng)價值很低，甚至有中毒風(fēng)險(xiǎn)！
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這不，珠海的一位朋友，在生吃了一枚草魚膽后，出現(xiàn)了腹痛、皮膚黃染、尿少癥狀。兩天時間，肌酐飆升超過700umol/l，轉(zhuǎn)氨酶超過2000IU/L。
經(jīng)診斷，患者是由于“魚膽中毒”，導(dǎo)致心衰、腎衰、肝衰，伴急性上消化道出血。
為了盡快排除毒素，醫(yī)院第一時間給予血液透析治療，以及保肝、護(hù)腎治療。好在經(jīng)過10多天的搶救，患者終于逐漸穩(wěn)定，肝腎功能逐步恢復(fù)。
這樣的事件，并不是個例。
這么多人用血的經(jīng)歷，告訴大家——魚膽有毒?。。?/strong>
魚膽中的毒，主要來源于「氫氰酸」，同等劑量下，比砒霜還要毒！
無論如何處理，如生吃、泡酒、煮熟等，都不能減少其毒性。
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像我們平時常吃的一些魚類，如青魚、草魚、白鰱魚、鱸魚及鯉魚等，其魚膽都具有毒性。越大的魚，魚膽的毒性也就越大。
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不過，大家經(jīng)常吃一些魚肉、魚油還是有好處的。
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魚肉的正確食用方法
- 蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源，大家可以吃，每餐75g左右。
-海魚一般嘌呤含量較高，有高尿酸和痛風(fēng)的要避免。
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魚油的正確食用方法
魚油是脂肪的優(yōu)質(zhì)來源，富含多不飽和脂肪酸。有研究顯示，魚油對心血管疾病和腎病都有益處。
魚油的服用沒有太多禁忌，每天1-2粒隨餐服用。需要注意的是，腎友適合補(bǔ)充的是魚油，而不是魚肝油。