有專業(yè)學(xué)者拿豬大腿骨用常規(guī)熬湯法熬制骨頭湯，并對其成分進行檢查分析，實驗結(jié)果顯示：

每100ml的骨頭湯中，鈣含量僅為1.1mg，而加醋后每100ml骨頭湯中的鈣含量為4.3mg，增加量極低，幾乎可以忽略不計。另外，骨頭湯中的鈣含量并不會隨著熬制時間的增加而大幅度升高。

1mg的鈣換成其他食物要吃多少？

由此可見，骨頭湯的鈣含量僅為牛奶的百分之一，喝半杯骨頭湯（100ml），結(jié)果不如2滴牛奶實在！

為啥骨頭湯中的鈣如此難析出？

鈣和磷是組成骨骼的主要成分，鈣在骨骼中的存在形式主要是鈣磷酸鹽，其在水中的溶解度極低，即使加熱也很難溶解析出！

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骨頭湯是腎病的“毒藥”！

雖然骨頭湯含鈣少，但是脂肪和嘌呤含量高??！骨頭湯熬制兩小時后，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面，熬制時間越長，嘌呤、脂肪含量越高！

骨頭湯雖然不補鈣，但能增加高脂血癥、高尿酸和痛風(fēng)的發(fā)作呀！特別是腎友，很容易出現(xiàn)這些并發(fā)癥，想想都……

補鈣最佳的方式：奶類+曬太陽

中國營養(yǎng)學(xué)會建議，成年人每日鈣推薦攝入量為800mg?，孕中后期和50歲以上的人群推薦鈣攝入量為1000mg。而中國人的飲食習(xí)慣導(dǎo)致很多人鈣攝入量不達標(biāo)！

補鈣最好的食物——奶類

奶類，是補鈣最好的食物，不但鈣含量很高，且屬于有機鈣，極易被機體吸收。如牛奶，每100克含有104mg的鈣，并且為乳酸鈣，比起鈣片（碳酸鈣、醋酸鈣）這類無機鈣吸收率更高，補鈣效果更佳。牛奶、羊奶、奶粉等都是不錯的選擇。

補鈣最好的習(xí)慣——曬太陽

曬太陽能夠使機體產(chǎn)生維生素D，而維生素D能夠促進鈣的吸收，腸道中的鈣被吸收入血，最后在骨骼中進行沉淀。維生素D對補鈣、預(yù)防骨質(zhì)疏松有積極的防治效果！

如果維生素D攝入不足，吃再多的鈣片也起不到補鈣的效果。

想把“補鈣”做好，每天一杯奶配合戶外運動才是最佳選擇。

對于慢性腎病患者，尤其是終末期腎病（CKD5期、血透和腹透）患者常會出現(xiàn)各類并發(fā)癥如高脂血癥、高磷血癥、高尿酸血癥等，不單單要避免骨頭湯，其他葷湯如雞湯、老鴨湯、魚湯等均需要避免。