補鈣:一杯牛奶勝過兩缸骨頭湯
發(fā)布時間:2019-03-08

有專業(yè)學(xué)者拿豬大腿骨用常規(guī)熬湯法熬制骨頭湯,并對其成分進行檢查分析,實驗結(jié)果顯示:


每100ml的骨頭湯中,鈣含量僅為1.1mg,而加醋后每100ml骨頭湯中的鈣含量為4.3mg,增加量極低,幾乎可以忽略不計。另外,骨頭湯中的鈣含量并不會隨著熬制時間的增加而大幅度升高。



1mg的鈣換成其他食物要吃多少?


2滴牛奶(1ml)1顆花生一丁點豆腐屑(<1g)


由此可見,骨頭湯的鈣含量僅為牛奶的百分之一,喝半杯骨頭湯(100ml),結(jié)果不如2滴牛奶實在!


為啥骨頭湯中的鈣如此難析出?


鈣和磷是組成骨骼的主要成分,鈣在骨骼中的存在形式主要是鈣磷酸鹽,其在水中的溶解度極低,即使加熱也很難溶解析出!

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骨頭湯是腎病的“毒藥”!


雖然骨頭湯含鈣少,但是脂肪和嘌呤含量高??!骨頭湯熬制兩小時后,骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面,熬制時間越長,嘌呤、脂肪含量越高!


骨頭湯雖然不補鈣,但能增加高脂血癥、高尿酸和痛風(fēng)的發(fā)作呀!特別是腎友,很容易出現(xiàn)這些并發(fā)癥,想想都……



補鈣最佳的方式:奶類+曬太陽


中國營養(yǎng)學(xué)會建議,成年人每日鈣推薦攝入量為800mg?,孕中后期和50歲以上的人群推薦鈣攝入量為1000mg。而中國人的飲食習(xí)慣導(dǎo)致很多人鈣攝入量不達標(biāo)!


補鈣最好的食物——奶類


奶類,是補鈣最好的食物,不但鈣含量很高,且屬于有機鈣,極易被機體吸收。如牛奶,每100克含有104mg的鈣,并且為乳酸鈣,比起鈣片(碳酸鈣、醋酸鈣)這類無機鈣吸收率更高,補鈣效果更佳。牛奶、羊奶、奶粉等都是不錯的選擇。



補鈣最好的習(xí)慣——曬太陽


曬太陽能夠使機體產(chǎn)生維生素D,而維生素D能夠促進鈣的吸收,腸道中的鈣被吸收入血,最后在骨骼中進行沉淀。維生素D對補鈣、預(yù)防骨質(zhì)疏松有積極的防治效果!


如果維生素D攝入不足,吃再多的鈣片也起不到補鈣的效果。


想把“補鈣”做好,每天一杯奶配合戶外運動才是最佳選擇。


對于慢性腎病患者,尤其是終末期腎病(CKD5期、血透和腹透)患者常會出現(xiàn)各類并發(fā)癥如高脂血癥、高磷血癥、高尿酸血癥等,不單單要避免骨頭湯,其他葷湯如雞湯、老鴨湯、魚湯等均需要避免。


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