這種食物在北方比較流行，有人喜歡碾碎了吃，有人喜歡生吃，有人喜歡切成末來(lái)炒菜，還有人喜歡泡在醋里吃……

很多人都知道它對(duì)預(yù)防冠心病、中風(fēng)有幫助，但很少有人知道，其實(shí)它還是一種“護(hù)腎食物”。

它就是我們今天的主角——“大蒜”！

一組動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)：

大蒜中富含的大蒜素，在慢性腎臟病中起到了有益作用，與氯沙坦相似，甚至更好。

實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，大蒜素可以

- 降低肌酐水平

- 降低尿素氮水平

- 降低血壓

- 保護(hù)心臟

大蒜素的來(lái)源

其主要來(lái)自于食物和補(bǔ)充劑。

1. 大蒜是大蒜素的主要來(lái)源

2. 洋蔥中也含有少量的大蒜素

3. 補(bǔ)充劑也是獲取大蒜素的方法之一

注意事項(xiàng)

大蒜雖好，卻并不是多多益善。

根據(jù)《中國(guó)食物成分表》數(shù)據(jù)，大蒜鉀含量超高，蛋白質(zhì)也偏高（一般蔬菜在1-2g/100g可食部）。對(duì)于高鉀血癥的腎友來(lái)說(shuō)，如果吃太多的大蒜，可能會(huì)有危險(xiǎn)。

推薦量

德國(guó)委員會(huì)建議食用4克新鮮大蒜，這也是1個(gè)蒜瓣的平均大小。

新鮮大蒜的辛辣味，對(duì)大多數(shù)南方人來(lái)說(shuō)，可能很難接受。是不是吃熟的大蒜也一樣有效呢？

熟的大蒜也有效。不過(guò)，就需要多吃一些了。1瓣（4克）的新鮮大蒜約當(dāng)于3.5個(gè)蒜瓣的烤大蒜和6個(gè)蒜瓣的煮大蒜。

大蒜素補(bǔ)充劑并沒(méi)有一個(gè)具體的推薦量。由于缺乏足夠的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，大蒜素補(bǔ)充劑中大蒜素的含量和活性差異較大。

烹飪的強(qiáng)度和持續(xù)時(shí)間對(duì)大蒜素的生物等效性幾乎沒(méi)有影響。

推薦菜

蒜蓉粉絲蒸絲瓜

材料：

絲瓜2根，大蒜瓣1個(gè)，粉絲1把，花生油1勺，醬油1勺，白砂糖1勺，小米椒（可選）少量

步驟：

1. 絲瓜去皮切段（約2cm）

2. 粉絲泡軟

3. 大蒜去皮切成蒜末

4. 小米椒切成椒圈

5. 油鍋加熱后倒入蒜末、醬油和糖，煸炒后盛出

6. 盤子底部放粉絲，上面放絲瓜，淋上蒜末，椒圈點(diǎn)綴

7. 蒸鍋加水燒開(kāi)后放入盤子

8. 大火蒸5分鐘即可出鍋

低磷低鉀低蛋白，美味還富含能量和大蒜素~

至于有人問(wèn)，每天吃這么多大蒜，口臭怎么辦？小編想說(shuō)，真正愛(ài)你的他/她是一定不會(huì)介意的，你說(shuō)是不是！

參考文獻(xiàn)：

[1] García Trejo Ehécatl, Arellano Buendía Abraham, Sánchez Reyes Omegar, et al. The Beneficial Effects of Allicin in Chronic Kidney Disease Are Comparable to Losartan[J]. International Journal of Molecular Sciences, 2017, 18(9):1980-.

[2] Garc&, xed, aTrejo, et al. Effects of Allicin on Hypertension and Cardiac Function in Chronic Kidney Disease[J]. Oxidative Medicine & Cellular Longevity, 2016, 2016(2):3850402.

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