關(guān)于慢性腎臟病患者（CKD）能不能吃肉，主要有兩種觀點(diǎn)：

腎友

VS

營養(yǎng)師、醫(yī)生

腎友

吃肉會加重腎臟負(fù)擔(dān)，吃素才安全。

營養(yǎng)師、醫(yī)生

腎不好要吃肉，控制量是關(guān)鍵。

同樣是為了健康，到底誰說的對？

《中國居民膳食指南2016》推薦：一般人群，要多吃蔬果、奶類和大豆，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。也就是大家俗稱的葷素搭配。

而對腎不好的人來說，葷素搭配也是科學(xué)的飲食方法。動物性食物含有的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)好消化、易吸收，不是全素食能夠彌補(bǔ)的。

只是，種類和量的選擇，還真的有講究。

1

多選白少選紅，手掌大小是一頓

中國人常吃的肉，分為兩種。雞、鴨、鵝、魚、蝦等顏色泛白的肉稱為白肉；豬、牛、羊等顏色泛紅的肉稱為紅肉，它們各有不同的營養(yǎng)價值。

已有多項(xiàng)研究證明，常吃紅肉和加工肉會增加普通人患慢性腎臟病，以及腎友惡化至尿毒癥的風(fēng)險；同時會增加全因死亡、癌癥和心血管疾病死亡的可能。但紅肉并不是一無是處，紅肉是鐵和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要食物來源。

科學(xué)的吃肉方法，是多選白肉，少選紅肉（要新鮮）。比如一周有4-5天吃雞鴨魚蝦肉，2-3天吃豬牛羊肉。

那如何確定適合自己的食用量呢？

▲以手掌大小為一份，每天1-2份的肉是適合大多數(shù)腎友的食用量。

2

吃膩肉？豆腐、豆干來幫忙

每天都要吃肉，不愛吃、吃膩了，怎么辦？

別著急，吃膩了肉，還有豆腐、豆干來幫忙。

目前，醫(yī)學(xué)界已經(jīng)明確，黃豆、黑豆和青大豆以及大豆制品是植物性食物中，唯一的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物。

它們特殊的營養(yǎng)價值，既能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又能減少飽和脂肪和磷的攝入，有保護(hù)腎臟、降低血磷、調(diào)節(jié)血脂的作用。

推薦食用種類：豆腐、豆干、豆?jié){

推薦食用量：每次2兩老豆腐或3兩嫩豆腐

3

對腎臟最不好的肉，你知道嗎？

答案就是加工肉。

前面提到，常吃加工肉不僅會導(dǎo)致尿毒癥，還會增加死亡風(fēng)險?？赡艿脑蛴?，加工肉會升高血脂、血壓，產(chǎn)生致癌物，增加氧化應(yīng)激等等。

另外，加工肉中含有大量的鹽分和含磷添加劑，真的不是腎友的明智之選。

常見的加工肉

- 包裝好的加工肉：像香腸、火腿、培根、牛肉丸、肥牛等

- 家庭自制腌肉：腌魚、腌肉、煙熏肉等

- 各類鹵味：鴨脖、鴨爪、鹵豬蹄等

- 燒烤類加工肉：腌牛肉、腌羊肉等

關(guān)于肉類的選擇技巧就這么多，吃不吃就看你的啦。

但是，大家應(yīng)該都是“好學(xué)生”，愛腎護(hù)腎的你們肯定會該吃的就吃，不該吃的就不吃。

參考文獻(xiàn)：

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[2] Haring B , Selvin E , Liang M , et al. Dietary Protein Sources and Risk for Incident Chronic Kidney Disease: Results From the Atherosclerosis Risk in Communities (ARIC) Study[J]. Journal of Renal Nutrition, 2017:S1051227616301790.