眼看天氣漸漸回暖，枝頭上的綠葉多了，花也開滿了，各種春季時(shí)令菜也開始陸續(xù)上市。

愛腎網(wǎng)特意收集了幾種常見的春季時(shí)令菜，快來看看怎么吃最好！

春季特有的時(shí)令菜，多見香椿、春筍和菠菜三種。

香椿

春筍

菠菜

香椿的各營養(yǎng)素含量均衡，尤其是鉀含量略低；而春筍、菠菜的鉀含量較高。

所以，高血鉀的腎友要注意選好種類，控制好量。

那到底怎么吃最好，接著往下看！

營養(yǎng)豐富是香椿

三、四月份，是香椿成熟、上市的月份。香椿含有黃酮類、萜類、皂甙等成分，有抗菌、抗腫瘤、降血脂、降血糖等有益的作用。

但香椿含有硝酸鹽，且含量遠(yuǎn)高于一般蔬菜，有生成致癌物亞硝酸鹽和亞硝胺的安全隱患。吃香椿的朋友，請(qǐng)注意以下幾點(diǎn)：

#快速掌握版#

#進(jìn)階詳解版#

1.選擇質(zhì)地最嫩的香椿：質(zhì)地越嫩，含有的硝酸鹽及亞硝酸鹽就越少；

2.4月上、中旬的香椿最佳：4月下旬過后，香椿中硝酸鹽的含量就會(huì)增加；

3.現(xiàn)吃最好，別放太久：存放過久亞硝酸鹽含量會(huì)大大增加，新鮮采摘的香椿現(xiàn)吃最好；

4.焯燙去除不安全成分：如果沒條件現(xiàn)摘現(xiàn)吃，食用時(shí)間又在四月下旬后，那可以把香椿在沸水中焯燙一分鐘，去除大部分的硝酸鹽后再吃；

5.腌制的香椿一周后再吃：腌制的香椿，在第3-4天時(shí)，亞硝酸鹽的含量最高；一周后亞硝酸鹽含量下降，此時(shí)吃最安全；

6.搭配這些蔬菜吃：茼蒿、辣椒、菠菜、土豆、苦瓜、豆角富含維生素C，可以阻斷香椿生成致癌物亞硝胺。

鮮掉嘴巴是春筍

筍在一年四季都有生成，不過春天的筍最嫩最鮮，口感較好。想要嘗鮮，要注意以下幾點(diǎn)：

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1.胃潰瘍等胃腸道疾病發(fā)作時(shí)期，盡量不吃：春筍含有豐富的膳食纖維，對(duì)降低血糖、血脂，改善便秘有益，但是也會(huì)刺激胃腸道，加重病情；

2.吃前要焯水：春筍含有較多的草酸，有輕微的澀味，需要焯水去除草酸；

3.有過敏傾向者，少吃：易患過敏性皮炎的腎友，要謹(jǐn)慎選擇。

痛風(fēng)最怕是菠菜

眼瞅著菠菜也快上市，不管是涼拌菠菜，還是菠菜粉皮，都是餐桌上一道不可多得的開胃菜。

但聽說有結(jié)石、高血尿酸或痛風(fēng)的朋友不能吃菠菜？其實(shí)是沒有做到以下這幾點(diǎn)：

#快速掌握版#

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1.選擇3、4月份的菠菜：春季是吃菠菜的最好季節(jié)，此時(shí)的菠菜口感脆甜，草酸含量不高；

2.搭配豆腐食用：菠菜+豆腐，讓草酸鈣在煮飯過程中就生成，增加腸道排泄草酸鈣，避免了泌尿系結(jié)石的生成；（別再問菠菜和豆腐加一起是不是會(huì)生結(jié)石，再問自殺，并不會(huì)生結(jié)石，好嗎?。?/span>

3.學(xué)會(huì)焯水：如果菠菜口感較澀，說明草酸含量較高。把菠菜水煮三分鐘棄湯，去除草酸。

以上就是今天的所有內(nèi)容啦，點(diǎn)個(gè)在看，讓家人和朋友都正確掌握吃時(shí)令蔬菜的完美姿勢~