清明 | 食物放冷了吃更健康?你不知道的“冷知識”
發(fā)布時間:2019-04-08

清明,又叫做踏青節(jié),是祭祀和掃墓的節(jié)日。


有些地方在清明節(jié)有吃冷食的習慣。因為寒食節(jié)與清明節(jié)確實挨得太近,很多地方把清明節(jié)和寒食節(jié)合二為一了。


▲食用青團是江南地區(qū)清明節(jié)風俗


不過,冷飯對胃腸道并不是很友好。


冷飯一般既冷、硬又易污染,還會刺激胃粘膜引起胃部不適、疼痛或功能紊亂,甚至引起胃腸炎癥。


溫熱的食物有利于促進胃部的血液循環(huán);而冰冷的食物,則會暫時性地使胃部血管收縮,影響消化液的分泌和胃腸蠕動。


但冷食是不是全無益處呢?并不是。


冷食,糖尿病人的福音!


雖然冷食不容易消化,但對于糖尿病病友或許是一件好事。


為何這么說呢?這要從我們的淀粉(主食)說起。



淀粉類食物(比如米飯、土豆)的消化,與淀粉的糊化及老化程度有關。


熟米飯冷掉后,淀粉分子又會重新聚攏,粘度下降、硬度上升。


且會產(chǎn)生更多的“抗性淀粉”,也就是不容易被人消化吸收的淀粉分子,它們和膳食纖維有點像。


淀粉的吸收總量變少、吸收速度降低,則升高血糖速率就會降低,更利于維持血糖水平的穩(wěn)定。所以,冷飯反而更適合糖尿病人群。


清明祭祖,冷食也就1-2天,溫度也不是特別的低,無須擔心。然而對于冷飲、冰鎮(zhèn)飲料等溫度極低的冷食,還是要少吃,尤其是老人、孩子及胃腸疾病等消化能力差的人群。

很多腎友有胃腸功能紊亂的情況,不建議大家常吃冷食。


當然了,如果你身體健康,消化功能良好,適當注意一下即可。



所以:


#你家在清明會吃些什么?#


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