什么！你選了豬肋條？

但作為營(yíng)養(yǎng)師的我，更建議你選鴨肉。為什么？

高磷血癥，發(fā)生率高、預(yù)后極差，而很多腎友對(duì)飲食控磷的知識(shí)，都非常迷茫。所以，今天和大家聊一聊，如何利用飲食來(lái)控制好血磷！

什么是高磷血癥？

血磷，即血液中的無(wú)機(jī)磷，正常范圍在0.81-1.62mmol/l，當(dāng)血磷檢測(cè)高于1.62mmol/l時(shí)，即為高磷血癥。高血磷會(huì)導(dǎo)致腎友發(fā)生皮膚瘙癢、甲旁亢或血管鈣化，甚至致殘或死亡。

從慢性腎臟病三期開(kāi)始（即eGFR<60ml/min/1.73m2），就有血磷升高的可能。

如果你的腎功能已經(jīng)受損，無(wú)論血磷是否升高，都要開(kāi)始關(guān)注血磷。

今天，就來(lái)教大家如何4步降血磷：

1

避免含磷添加劑

含磷添加劑，主要用于加工肉及各類(lèi)包裝食品中，其含有的磷幾乎可被人體100%的吸收。且這類(lèi)食物大多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，需要盡可能避免。

加工肉：香腸、火腿、培根、牛肉丸

高磷飲品：濃茶、咖啡、奶茶、啤酒

高磷包裝食品：面包、巧克力、奶酪

2

少吃天然高磷食物

磷在天然食物中，與蛋白質(zhì)緊密結(jié)合。所以，高蛋白的食物往往也高磷。比如：

谷類(lèi)粗糧:糙米、蓮子、小米、燕麥等

各種干豆:黃豆、紅豆、蕓豆、黑豆等

動(dòng)物內(nèi)臟:肝、腦、腎、魚(yú)籽、蟹黃等

高磷調(diào)味品:芝麻醬、咖喱粉等

天然的高磷食物，可一周或兩周食用一次。

3

選對(duì)肉類(lèi)

肉類(lèi)食物，是食物中磷的主要來(lái)源。并且雞肉、豬肉、魚(yú)肉對(duì)血磷的高低影響不同。為什么在文章開(kāi)篇，明明鴨肉含磷量更高，卻還是建議大家吃鴨肉？

因?yàn)?，判斷一種食物是否高磷，不僅要看磷的含量，更要看蛋白質(zhì)的含量！

搞清楚「磷蛋白質(zhì)比」才能正確判斷食物對(duì)血磷高低的影響。

鴨肉（7.87）和豬肋條肉（10.32）相比，「磷蛋白質(zhì)比」更低，對(duì)血磷的影響也更小！

營(yíng)養(yǎng)師推薦：

高血磷腎友，選擇肉類(lèi)可以參照以下順序。

鴨翅>鴨胸脯肉>牛腑肋肉>豬大排>羊肉>鴨肉>鵝肉>雞肉

4

學(xué)會(huì)控磷小技巧

1.多選植物性的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類(lèi)食物：如豆腐、豆?jié){、豆干。植物性食物中的磷，吸收率低，對(duì)血磷影響較小。

2.多選低磷的動(dòng)物性食物：如鴨血、雞血、豬血、雞蛋白、鴨蛋白。

3.學(xué)會(huì)焯燙食物：將食物切塊水煮，可以去除食物中一部分的磷。

4.購(gòu)買(mǎi)各類(lèi)包裝食品時(shí)，不選配料表中含有“磷”字樣的食物。

在臨床工作中，高血磷的控制要綜合透析和降磷藥，但飲食指導(dǎo)永遠(yuǎn)要放在第一位，相信通過(guò)大家的努力，一定能把血磷控制到最好。

參考文獻(xiàn)：

[1]李貴森. 慢性腎臟病患者高磷血癥的治療[J]. 腎臟病與透析腎移植雜志, 2014, 23(3):248-249.

[2] 佚名. 中國(guó)食物成分表[M]. 2002.