身邊很多人,包括腎友,吃雞蛋都是吃一半、扔一半的。原因無他,就是擔(dān)心膽固醇含量太高。
但你可能想不到,“血脂高、膽固醇高,不能吃蛋黃?!边@一看似很合理的觀念,其實(shí)是錯的!
? 真相??
腎友可以吃蛋黃,除了高磷血癥的患者。
蛋黃既然這么好,為什么大家都說它不好?
罪魁禍?zhǔn)拙褪敲绹?
膽固醇從發(fā)現(xiàn)到現(xiàn)在,已經(jīng)有300年的歷史。早在1977年,美國政府發(fā)布的《美國居民膳食指南》中,推薦限制膽固醇的攝入,以降低高血脂和心血管疾病的風(fēng)險。
在此后的幾十年內(nèi),許多國家(包括中國)參考美國的指南,制定了各國的標(biāo)準(zhǔn)。同樣推薦限制膽固醇的攝入。這一觀點(diǎn)也在各種科普宣傳中,逐漸深入人心。
沒想到,2015年的新版《美國居民膳食指南》又將“每日膽固醇攝入量少于300mg”的限制刪除了。
當(dāng)然,如此重大的改變,絕不是隨便說的,而是基于大量的研究證實(shí)的。
事實(shí)上,蛋黃中的膽固醇含量的確比較高,但它對人體內(nèi)的膽固醇水平,影響非常小。而且當(dāng)體內(nèi)膽固醇水平升高時,飲食中膽固醇的吸收率就會下降。
其實(shí)吃蛋黃
還有不少好處
1.蛋黃營養(yǎng)價值高于蛋白
蛋黃中多種維生素、礦物質(zhì)的含量,都要高于蛋白。無論對于正常人,還是腎友,都是非常好的營養(yǎng)來源。
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2.蛋黃+蛋白是最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)吸收率校正的氨基酸評分(PDCAAS)是評價食物中蛋白質(zhì)在人體內(nèi)真正被消化利用程度的一項(xiàng)指標(biāo),評分越高,說明食物的蛋白質(zhì)越好。
3.蛋黃可能改善高血脂
雞蛋中含有的葉黃素類胡蘿卜素,已被證明可以減少體內(nèi)炎癥。
最新的干預(yù)研究表明,額外的膳食膽固醇不會對血清脂質(zhì)產(chǎn)生負(fù)面影響,并且在某些情況下,似乎可以改善血脂情況。
推薦量和禁忌
對大多數(shù)腎友來說,1天1個雞蛋(包括蛋黃)是很安全的,也推薦每天都要保證的。
但對高磷血癥的腎友來說,還是應(yīng)該選擇蛋白,盡量避免蛋黃。
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