身邊很多人，包括腎友，吃雞蛋都是吃一半、扔一半的。原因無他，就是擔(dān)心膽固醇含量太高。

但你可能想不到，“血脂高、膽固醇高，不能吃蛋黃?！边@一看似很合理的觀念，其實(shí)是錯的！

? 真相??

腎友可以吃蛋黃，除了高磷血癥的患者。

蛋黃既然這么好，為什么大家都說它不好？

罪魁禍?zhǔn)拙褪敲绹?

膽固醇從發(fā)現(xiàn)到現(xiàn)在，已經(jīng)有300年的歷史。早在1977年，美國政府發(fā)布的《美國居民膳食指南》中，推薦限制膽固醇的攝入，以降低高血脂和心血管疾病的風(fēng)險。

在此后的幾十年內(nèi)，許多國家（包括中國）參考美國的指南，制定了各國的標(biāo)準(zhǔn)。同樣推薦限制膽固醇的攝入。這一觀點(diǎn)也在各種科普宣傳中，逐漸深入人心。

沒想到，2015年的新版《美國居民膳食指南》又將“每日膽固醇攝入量少于300mg”的限制刪除了。

當(dāng)然，如此重大的改變，絕不是隨便說的，而是基于大量的研究證實(shí)的。

事實(shí)上，蛋黃中的膽固醇含量的確比較高，但它對人體內(nèi)的膽固醇水平，影響非常小。而且當(dāng)體內(nèi)膽固醇水平升高時，飲食中膽固醇的吸收率就會下降。

其實(shí)吃蛋黃

還有不少好處

1.蛋黃營養(yǎng)價值高于蛋白

蛋黃中多種維生素、礦物質(zhì)的含量，都要高于蛋白。無論對于正常人，還是腎友，都是非常好的營養(yǎng)來源。

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2.蛋黃+蛋白是最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)吸收率校正的氨基酸評分（PDCAAS）是評價食物中蛋白質(zhì)在人體內(nèi)真正被消化利用程度的一項(xiàng)指標(biāo)，評分越高，說明食物的蛋白質(zhì)越好。

3.蛋黃可能改善高血脂

雞蛋中含有的葉黃素類胡蘿卜素，已被證明可以減少體內(nèi)炎癥。

最新的干預(yù)研究表明，額外的膳食膽固醇不會對血清脂質(zhì)產(chǎn)生負(fù)面影響，并且在某些情況下，似乎可以改善血脂情況。

推薦量和禁忌

對大多數(shù)腎友來說，1天1個雞蛋（包括蛋黃）是很安全的，也推薦每天都要保證的。

但對高磷血癥的腎友來說，還是應(yīng)該選擇蛋白，盡量避免蛋黃。

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