全球近20%的死亡案例是由飲食問題導(dǎo)致的。據(jù)《柳葉刀》統(tǒng)計(jì)，僅2017年，因高鈉飲食而死亡的人就有300萬，因雜糧吃太少而死亡的人也有300萬，還有200萬人則由于水果沒吃夠而死亡.....

可見，吃飯是一個技術(shù)活，錯誤的飲食習(xí)慣嚴(yán)重威脅著我們的身體健康。

今年四月，《柳葉刀》發(fā)布了全球飲食領(lǐng)域的首個大規(guī)模重磅研究——「195個國家和地區(qū)飲食結(jié)構(gòu)造成的死亡率和疾病負(fù)擔(dān)」。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明：

2017年，在世界人口前20的大國中，因飲食結(jié)構(gòu)問題導(dǎo)致的心血管疾病死亡率和癌癥死亡率排名，中國都位列第一……

研究結(jié)果顛覆了人們以往的認(rèn)知：全球范圍內(nèi)每年造成上千萬人死亡的錯誤飲食習(xí)慣并不是糖和油脂吃太多，而是高鈉飲食、低雜糧飲食和低水果飲食。

改變飲食習(xí)慣，從現(xiàn)在開始。

首先，低鈉！低鈉！低鈉！

《中國居民膳食指南（2016）》推薦每日鹽攝入量少于6g，柳葉刀則要求的更為嚴(yán)格，認(rèn)為最佳標(biāo)準(zhǔn)在3g左右。

《中國居民膳食指南解讀》中則提到，2012年的統(tǒng)計(jì)調(diào)查顯示：

中國居民每日鹽攝入平均量在10.5g，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過3g。

食鹽攝入量與腎病息息相關(guān)，對于伴有高血壓和腎功能不全的腎病患者，限鹽有助于延緩腎病進(jìn)展至終末期，減少死亡和心血管疾病的風(fēng)險。

常見的高鈉食物有：

調(diào)味品

食鹽、味精、醬油、蠔油、辣椒醬、豆瓣醬、番茄醬等。

腌制品

咸魚、咸菜、榨菜、腌肉、腐乳等。

加工食品

火腿、紅腸、方便面、肉類罐頭等。

隱形食鹽

油條、紫菜、爆米花、番茄醬、蜜餞、餅干、面條等。

外賣

餐廳的飲食會使用較多的食鹽、味精、雞精。

其次，粗細(xì)搭配！

《中國居民膳食指南》推薦：

每天攝入谷薯類食物250-400g，其中全谷類和雜豆類50-150g，薯類50-100g。

粗糧是指傳統(tǒng)意義上的相對于大米、白面這些細(xì)糧以外的谷類及雜豆，如小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、蕓豆等。同時，也包括加工精度低的米面。

粗糧相比細(xì)糧，含有更多的膳食纖維、礦物質(zhì)以及維生素，對健康更有益處。

但是，對于腎功能嚴(yán)重受損的終末期腎病患者，要留心限制粗糧的攝入。

其中，最主要的原因是粗糧含有的非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鉀、磷都很高，終末期腎病很容易出現(xiàn)高鉀血癥、高磷血癥等并發(fā)癥。

最后，水果充足！

《中國居民膳食指南》推薦：

天天吃水果，保證每天攝入200-350g新鮮水果，果汁不能代替鮮果。

《柳葉刀》也推薦每日水果攝入量在250g左右，也就是說每天要吃半斤。

水果能提供豐富的微量營養(yǎng)素、膳食纖維和植物化學(xué)物。增加水果攝入可降低中風(fēng)和冠心病的發(fā)病風(fēng)險，以及心腦血管疾病的死亡風(fēng)險。

然而，腎病吃錯水果，可導(dǎo)致腎病加重。對于絕大多數(shù)腎友，市面上常見的水果，除了楊桃具有腎毒性，在控制總量的基礎(chǔ)上都可以放心食用。

若出現(xiàn)高鉀血癥，在嚴(yán)格控制總量的基礎(chǔ)上，盡量選擇含鉀低的水果，如葡萄、芒果、梨、蘋果等。

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