在自然條件下，哺乳動(dòng)物的乳汁是乳糖唯一的來源，如母乳中的乳糖是嬰幼兒最重要的能量構(gòu)成。

乳糖在小腸乳糖酶的作用下分解成葡萄糖和半乳糖，水解后的半乳糖是構(gòu)成腦及神經(jīng)組織糖脂質(zhì)的成分。

嬰兒斷乳后若無飲奶習(xí)慣，一生中幾乎無可能再攝人大量乳糖，就會(huì)導(dǎo)致腸道乳糖酶失去存在意義，所以乳糖酶活性隨年齡增長(zhǎng)而逐漸減低，最終完全消失。

由于乳糖酶缺失或活性降低導(dǎo)致乳糖吸收不良，未被消化的乳糖進(jìn)入結(jié)腸后可被細(xì)菌發(fā)酵生成醋酸、丙酸等短鏈脂肪酸及二氧化碳等氣體，進(jìn)而增加腸內(nèi)滲透壓，出現(xiàn)腸鳴、腹痛、腹脹和滲透性腹瀉等臨床表現(xiàn)，稱為乳糖不耐受癥。

中國(guó)人是乳糖吸收不良和乳糖不耐受的高發(fā)人群，我國(guó)漢族人群乳糖酶缺乏的發(fā)生率為75％～95％，少數(shù)民族人群乳糖酶缺乏發(fā)生率為76.0％～95.5％，基本相近。

乳糖不耐受，為何還建議喝牛奶

我國(guó)的一項(xiàng)流行病學(xué)研究顯示：

- 奶制品的攝入量與腰圍存在顯著負(fù)相關(guān)

- 與糖化血紅蛋白含量顯著負(fù)相關(guān)

- 與收縮壓和舒張壓顯著負(fù)相關(guān)

簡(jiǎn)單來說，多喝奶可改善中心性肥胖（啤酒肚）、血糖及血壓！

肥胖、高血糖以及高血壓都會(huì)造成腎臟結(jié)構(gòu)和功能損害，進(jìn)一步發(fā)展成尿毒癥。而已經(jīng)確診腎病的朋友，也往往會(huì)出現(xiàn)繼發(fā)性高血壓、糖尿病等情況。

此外，牛奶也是最佳的補(bǔ)鈣食物。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，成年人每日鈣推薦攝入量為800mg?，孕中后期和50歲以上的人群推薦鈣攝入量為1000mg。

牛奶鈣含量很高（1.04mg/ml），每天一杯奶（250ml），即可補(bǔ)充260mg的鈣。且牛奶中的鈣屬于有機(jī)鈣（乳酸鈣），比起鈣片（碳酸鈣、醋酸鈣）這類無機(jī)鈣吸收率更高，補(bǔ)鈣效果更佳。

對(duì)于絕大部分腎友而言，牛奶是最佳的補(bǔ)鈣選擇。然而，牛奶中的磷蛋白比相對(duì)較高，高磷血癥、甲旁亢的腎友需要減量食用，推薦每天不要超過100ml。

乳糖不耐受，也可以放心喝牛奶

若出現(xiàn)乳糖不耐受，可以嘗試以下方法：

1.選擇酸奶

酸奶在發(fā)酵過程中，乳酸菌中的β-半乳糖苷酶分解了大部分乳糖，乳糖含量大大降低，適合乳糖不耐受人群。

2.選擇舒化奶

舒化奶是一些牛奶廠家為了滿足乳糖不耐受人群對(duì)奶類的需求，通過添加乳糖酶方法預(yù)先處理牛奶，使牛奶中90%以上乳糖分解成易于吸收的葡萄糖和半乳糖。

3.多次少量飲奶

如果喝一杯牛奶（通常250ml）胃腸不舒服，試試分成2次或3次，減少一次攝入的乳糖含量，說不定會(huì)感受良好。

奶類，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，建議大家每天最好能有一杯奶。

無任何不適，可選擇全脂奶，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高；若有乳糖不耐受，可選擇酸奶或舒化奶；若血脂異常，可選擇低脂奶或脫脂奶。