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如果讓我們營養(yǎng)師推薦一款最好的食品，那非「豆腐」莫屬！很多腎友則會好奇，醫(yī)生不讓吃豆制品，你為啥卻說豆腐是最好的食品？

一.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要是指魚、禽、肉、蛋、奶和大豆及其制品。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)具有易吸收、代謝廢物少的特點，同種質(zhì)量對腎臟負(fù)擔(dān)相對較輕。

豆腐同屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，對于腎友而言，若每天只能吃一兩肉，則同比可換算成2~3兩豆腐。

二.低磷

大豆是高磷食物，但在豆腐制作過程中則會損失大部分的磷，變成典型的低磷食物，特別適合高磷血癥、甲旁亢及腎性骨病病人食用。

豆腐中磷（119mg）甚至比豬肉（189mg）、草魚（203mg）還低。

三.低嘌呤

研究結(jié)果證明，當(dāng)健康人群和痛風(fēng)病人同時攝入等量的豆腐時，兩類人群血漿中的尿酸鹽含量都只是輕微的增加。

每百克食物中，嘌呤含量較高（＞150mg）的主要是草蝦、豬肝和大豆。所以，我們常說：痛風(fēng)病人要避免吃內(nèi)臟、帶殼海鮮及大豆等高嘌呤的食物。

雖然大豆（218.2mg）是高嘌呤食物，但經(jīng)過加工后，豆腐嘌呤（20mg）卻和芹菜、蘋果等蔬菜水果類的嘌呤含量相似，是典型的低嘌呤食物，非常適合尿酸偏高的人群食用！

四.補鈣

奶類＞北豆腐＞南豆腐＞內(nèi)酯豆腐

傳統(tǒng)豆腐制作過程中會進行 “點腦”，北方用“鹵水”（北豆腐）、南方用石膏（南豆腐）。此過程會額外增加鈣的含量。

-01.量

從數(shù)據(jù)上分析，無論是南豆腐（116mg）還是北豆腐（138mg），鈣的含量均比奶類（104mg）還要高。所以，吃豆腐補鈣也是能夠?qū)崿F(xiàn)的。

-02.質(zhì)

我們都知道奶類是補鈣最好的食物，為啥不是豆腐呢？那是因為，除了含量還有鈣的吸收利用的問題，奶類更容易被吸收利用。所以，奶類依然是補鈣最好的食物，但豆腐也是補鈣最好的來源之一！

不是豆腐的“豆腐”——內(nèi)酯豆腐

內(nèi)脂豆腐不是豆腐！它又稱日本豆腐，營養(yǎng)價值非常“雞肋”！

其本質(zhì)不能算豆腐，純屬用雞蛋為主料制成，和豆腐沒一點干系?？诟兴?，卻一點也不補鈣！

科學(xué)吃豆腐

豆腐雖好，若經(jīng)常過多地食用豆腐，同樣會加重腎臟負(fù)擔(dān)、加速腎衰。老年人和一些腎病患者的腎功能下降，每天吃多少比較合適呢？

據(jù)《中國居民膳食指南》中推薦：“豆制品每天攝入量相當(dāng)于食用大豆25克”，即每天吃100克北豆腐或150克南豆腐。

參考文獻：

[1] 林洪, 曲欣. 食品中嘌呤含量分布的研究進展[J]. 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報, 2012, 3(5):373-378.

[2] 榮勝忠, 鄒立娜, 王朝旭,等. 中國常見植物性食品中嘌呤的含量[J]. 衛(wèi)生研究, 2012, 41(1):74-78.

[3] 范志紅. 我們該選什么樣的豆腐來補鈣[J]. 飲食科學(xué), 2007(8):18-18.

[4] 朱運平, 李里特, 喬支紅. 豆腐——痛風(fēng)病人的健康食品之一[J]. 營養(yǎng)健康新觀察, 2006(2).

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