保守估計(jì)，全中國(guó)有1.2億高尿酸患者，差不多每10個(gè)人里就有1人患有高尿酸血癥。近年來(lái)，高尿酸的發(fā)病更是呈現(xiàn)年輕化趨勢(shì)，30歲左右被查出血尿酸超標(biāo)的人越來(lái)越多。

其中有一群人，他們既不喝酒，也不愛(ài)吃海鮮，卻依舊飽受痛風(fēng)的折磨。

01

意想不到的兇手：果糖

多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：

果糖的攝入和尿酸水平有關(guān)。如果高尿酸患者單純的限制高嘌呤食物（如海鮮、內(nèi)臟等），而不限制富含果糖的食物，并不能減少痛風(fēng)的發(fā)作。

果糖進(jìn)入人體后，會(huì)轉(zhuǎn)化成合成嘌呤的底物，使核苷分解增多，促進(jìn)嘌呤的合成，最終在體內(nèi)生成尿酸，并使尿酸水平升高。

通俗來(lái)講，就是果糖雖然不含嘌呤，但會(huì)促進(jìn)嘌呤合成，導(dǎo)致尿酸升高。

02

無(wú)處不在的果糖

當(dāng)今社會(huì)，果糖幾乎無(wú)處不在。我們每天吃的各種加工食品（飲料、蛋糕、月餅、糖果、果醬等）中，都會(huì)含有果糖，且含量非常高。

看到這里，相信不少人會(huì)有疑問(wèn)：“我在這些食物的配料表里面，都沒(méi)有看到果糖，你不是搞錯(cuò)了？”

我當(dāng)然沒(méi)有搞錯(cuò)。事實(shí)上，大多數(shù)的加工食品，都會(huì)用一種叫「果葡糖漿」的甜味劑，這種甜味劑無(wú)色、透明、口感溫和純正，還有麥芽的香味，并且甜度高，成本低，近些年廣泛代替蔗糖用于食品加工過(guò)程中。果葡糖漿的主要成分就是葡萄糖和果糖，這也是為何配料表中找不到果糖的原因。

平時(shí)大家常見(jiàn)的可樂(lè)、雪碧、奶茶、果汁、咖啡、蛋糕、曲奇、餅干等等，都含有大量的果葡糖漿，這也是很多人尿酸居高不下，痛風(fēng)時(shí)常發(fā)作的重要原因。

03

天然食物中的果糖

在天然食物中，也有不少食物含有果糖或蔗糖（可以分解為果糖和葡萄糖），如我們常吃的一些水果、蜂蜜、甜玉米等等。

水果

水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，因此高尿酸患者可以正常吃水果，每天200-400g。在食用水果時(shí)可以優(yōu)先選擇果糖和蔗糖含量均較低的水果，如獼猴桃、柚子、草莓、黑莓和菠蘿等。

蜂蜜

蜂蜜中果糖含量較高，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，因此不推薦高尿酸患者多攝入蜂蜜。

甜玉米

玉米是一種高膳食纖維的粗雜糧，可以作為主食。甜玉米中的果糖含量，要高于普通玉米，對(duì)于高尿酸患者來(lái)說(shuō)，應(yīng)該避免甜玉米，而選擇普通的玉米食用。

當(dāng)然，并不是說(shuō)高尿酸患者這輩子就和果糖絕緣了。如果您的尿酸水平能夠通過(guò)合理的飲食和藥物治療，控制在360μmol/L以下，那您還是可以適當(dāng)吃一些含果糖的食物。