人體磷平衡主要取決于飲食攝入、體內(nèi)利用及腎臟排泄。從上圖可以看出，食物是人體內(nèi)磷的主要來(lái)源，正常成人每天通過(guò)飲食攝入1~1.5g的磷。¹

飲食攝入，說(shuō)通俗點(diǎn)就是“吃進(jìn)去的”，可包括天然食物中的有機(jī)磷和加工食品中的無(wú)機(jī)磷（主要來(lái)源于加工過(guò)程中添加的食品添加劑）。

Part1

有機(jī)磷在天然食物中分布很廣，無(wú)論動(dòng)物性食物或植物性食物都富含磷，磷常與蛋白質(zhì)并存，瘦肉、蛋、乳、動(dòng)物肝、腎等富含蛋白質(zhì)食物的磷含量豐富，海產(chǎn)品、紫菜、花生、干豆類(lèi)、堅(jiān)果、粗糧含磷也較高。²

Part2

無(wú)機(jī)磷以磷酸鹽的形式廣泛存在于各種食品防腐劑和添加劑，特別是各種飲料中。

這些含磷添加劑使食品更美味、保存更長(zhǎng)久，是各位“吃貨”生活中必不可少的。但無(wú)機(jī)磷于健康無(wú)益！

而且，食品添加劑中的磷90%被人體吸收，動(dòng)物來(lái)源的有機(jī)磷吸收率是40~60%，植物來(lái)源的則更低。³請(qǐng)神容易送神難，這些無(wú)機(jī)磷想要再排出來(lái)，可就難了。所以，需要低磷飲食的人群（例如高磷血癥患者），食品添加劑是“絕對(duì)禁忌”！

參考文獻(xiàn)：

1.陳靖, 等. 中華腎病研究電子雜志. 2014;3(3):137-142.

2.中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(2013版).

3.黃柳燕, 等. 護(hù)理研究. 2016;30(5):1679-1681.

SACN.SEC.18.12.15162