我們都知道，腎功能降低的慢性腎病患者，對于蛋白質(zhì)的攝入要「減量控質(zhì)」。

雞蛋等蛋類含有人體最好吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白，理所當然地成為了腎病患者食用的最佳食物。

但是，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋、土雞蛋，可選的種類那么多，到底哪一種對腎友來說才是更好的呢？

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哪種蛋類更適合腎友吃？

1、從吸收率角度考慮，打成平手

蛋類作為最好消化吸收的蛋白質(zhì)食物，在消化吸收上并沒有太大差異，不論是雞蛋、鴨蛋、鵝蛋還是鵪鶉蛋，利用率都可以高達100%。

2、從營養(yǎng)成分考慮，有輕微差別

雞蛋的蛋白質(zhì)含量略高，脂肪最低；

鵝蛋的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪、膽固醇含量最高；

鈣含量差異不大，鴨蛋及鵪鶉蛋的磷稍高，土雞蛋的鉀稍高。

3、從口感角度考慮，土雞蛋略勝

口感好差，看個人口味，但大多數(shù)人認為散養(yǎng)的雞蛋或鴨蛋味道確實更好一些。因為，散養(yǎng)的雞鴨雜食且飼喂周期較長，產(chǎn)下的蛋風味物質(zhì)含量豐富，味道稍好一些。

4、從價格角度考慮，雞蛋最親民

禽蛋當中，雞飼養(yǎng)基數(shù)大，雞蛋需求廣，雞蛋的價格也最親民。

但這不代表便宜的就是不好的，綜合考慮來看，雞蛋是相對最符合腎病患者食用的蛋類之一。

土雞蛋和普通雞蛋也僅僅是口感上的差別，營養(yǎng)成分上差距不大。不過分追求口感的腎友，吃普通雞蛋不虧！

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如何讓雞蛋的營養(yǎng)吸收更好？

水煮蛋、荷包蛋、溏心蛋、茶葉蛋、蒸蛋、煎蛋、炒雞蛋，這么多的烹飪方式，看得人眼花繚亂。

● 最推薦：水煮蛋、荷包蛋、蒸蛋、蛋花湯

烹飪方式的不同，會造成營養(yǎng)成分的不同程度流失。雞蛋的各種烹調(diào)方式中，維生素的損失相似，在不過分煎炸的基礎(chǔ)上，蛋白質(zhì)的消化吸收也沒有太大差異。

水煮蛋、荷包蛋、蒸蛋、蛋花湯略勝一籌，原因在于這種烹調(diào)方式可以減少膽固醇氧化等一系列反應(yīng)，更適合腎友健康飲食。

● 最不推薦：煎蛋、炒蛋、茶葉蛋、水沖蛋

煎蛋、炒蛋則會產(chǎn)生更多的膽固醇氧化產(chǎn)物和糖化蛋白產(chǎn)物，且油脂含量增加，不利于血脂健康。

茶葉蛋中加入了過多食鹽……

水沖蛋不夠安全（細菌不能完全被殺死），以上都不推薦腎友食用。

● 照顧個人口味，溏心蛋中立

對于溏心蛋，愛吃的人很愛，不愛的人也確實是不愛。未煮熟的雞蛋營養(yǎng)成分不能夠保證完全吸收，衛(wèi)生問題也需要腎友們警惕。

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真假：這些情況不能吃雞蛋？

1、膽固醇和血磷高不能吃蛋黃？

越來越多的研究發(fā)現(xiàn)，蛋黃并不會導(dǎo)致膽固醇升高。

相反的，雞蛋當中的營養(yǎng)物質(zhì)大都集中在蛋黃中，蛋白只含有蛋白質(zhì)及水。

血磷升高的腎友也可以隔天一個整雞蛋，避免蛋黃的浪費。

2、喝豆?jié){的情況下，不能吃雞蛋？

「大豆中含有胰蛋白酶抑制劑，會抑制蛋白質(zhì)的消化吸收，不能和雞蛋一起吃?！?/span>

看起來有一定依據(jù)，但其實經(jīng)過煮熟的豆?jié){，胰蛋白酶已經(jīng)完全失去作用，并不會對雞蛋蛋白質(zhì)的消化吸收產(chǎn)生影響。?

3、高燒情況，不能吃雞蛋？

發(fā)燒的病人，需要清淡飲食多喝水，但雞蛋能引起高燒反復(fù)，這就是實實在在的謠言了。

看完這一篇文章，你該放心了吧！

明天和小編一起吃雞蛋去~~~