老百姓常說“肉湯多精華，肉渣沒營養(yǎng)”，很多人在這種錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣下“喝湯棄肉”。

今天，就和大家來聊聊葷湯的價(jià)值，希望腎友們的飲食習(xí)慣能有所改善。

肉湯營養(yǎng)價(jià)值低

大量科學(xué)研究證明，肉湯的營養(yǎng)價(jià)值極低，不足肉本身的十分之一！

肉湯的營養(yǎng)全部來自于肉中，肉類的營養(yǎng)分為水溶性和非水溶性兩種營養(yǎng)成分。

經(jīng)過燉煮，湯中只有一些水溶性的營養(yǎng)成分，如維生素C、氨基酸、鉀、鈉等，絕大部分營養(yǎng)成分都還是在肉里。

1、蛋白質(zhì)

肉中的蛋白質(zhì)，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，利于兒童生長發(fā)育，手術(shù)后人群傷口愈合及代謝廢物少，保護(hù)殘余腎功能等。

肉湯中，僅有1%-2%蛋白質(zhì)會溶解。所以，喝湯不如吃肉。

2、鈣

老百姓相信骨頭湯補(bǔ)鈣，鈣屬于非水溶性營養(yǎng)成分，很難溶于湯中，如瓦罐雞湯，雞肉中鈣含有16mg，雞湯中僅有2.0mg，僅為肉的12.5%。

所以，骨頭湯補(bǔ)鈣之類，純屬美好的愿望。

3、鐵

紅肉可以補(bǔ)鐵，缺鐵性貧血患者若想改善貧血，可增加瘦豬肉、瘦牛肉、豬血、鴨血等紅肉類。而鐵同鈣相似，屬于非水溶性營養(yǎng)成分，很難溶解于湯中，補(bǔ)鐵不如多吃肉來的實(shí)在！

出現(xiàn)這些情況，不要喝肉湯！

1、腎病出現(xiàn)水腫或高血壓

水腫，需要限水，不宜食用肉湯等含水量高的食物。

此外，水腫或高血壓患者需要限制食鹽攝入量，防止水鈉潴留，進(jìn)一步加重水腫及升高血壓，否則不利于病情控制。

“鹽為百味之首”，大部分人煮湯習(xí)慣多放鹽（氯化鈉），鈉溶于湯，很容易造成食鹽攝入過量。

2、終末期腎衰竭

終末期腎衰竭人群，普遍存在血壓升高，高磷、高鉀、高血尿酸等并發(fā)癥，而排骨湯、魚湯、雞湯、老鴨湯，或羊肉湯等各種葷湯喝多了更易加重腎病病情。

3、腎病出現(xiàn)血脂異常

腎病常會合并高脂血癥，尤其是腎病綜合征患者，典型癥狀“三高一低”，大量蛋白尿、高脂血癥、高度水腫及低蛋白血癥。

肉湯熬制過程中，食用油和肉食自身脂肪組織會被“乳化”，形成乳白色“奶湯”。食用這些肉湯容易造成脂肪攝入過量，加重病情。

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4、腎病出現(xiàn)高尿酸血癥（痛風(fēng)）

肉湯中嘌呤含量高，可造成尿酸偏高，進(jìn)而導(dǎo)致高尿酸血癥和痛風(fēng)形成。

痛風(fēng)和高尿酸人群，最好遠(yuǎn)離各種肉湯，以免加重病情。

肉湯，味道鮮美，大部分無并發(fā)癥的腎友，適當(dāng)食用可改善食欲；若出現(xiàn)高鉀血癥、高磷血癥、高血壓、高尿酸、血肌酐高等情況，最好少喝或不喝為宜。