現(xiàn)在的豬和以前的豬有什么區(qū)別？

1、以前豬啥

????? 種類(lèi)：黑土豬

????? 飼料：飼料、野菜、潲水、麥麩、玉米、紅薯等

????? 飼養(yǎng)方式：散養(yǎng)

????? 營(yíng)養(yǎng)：生長(zhǎng)慢，瘦肉率低

????? 在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，人吃啥豬吃啥，豬肉的價(jià)格也相對(duì)較貴，也只有過(guò)年才能吃的上，養(yǎng)一年殺豬吃肉，也就是父輩所說(shuō)的年豬。豬生長(zhǎng)慢就有充分的時(shí)間沉淀脂肪，讓肌肉的風(fēng)味物質(zhì)豐富，保水性較高，口感自然柔軟好吃。

2、現(xiàn)在豬

????? 種類(lèi)：三元雜交豬

????? 飼料：工業(yè)化飼料

????? 飼養(yǎng)方式：圈養(yǎng)

????? 營(yíng)養(yǎng)：生長(zhǎng)快，瘦肉率高

????? 現(xiàn)在豬，一般5個(gè)多月體重就能達(dá)到105公斤， 然后被宰殺掉。因?yàn)榇藭r(shí)的瘦肉率最高，賣(mài)相也最好。但豬肉的瘦肉率高就會(huì)導(dǎo)致風(fēng)味物質(zhì)較少，含有水分較低、口感也會(huì)發(fā)硬，也就是我們常說(shuō)的不好吃。

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好吃，竟然是因?yàn)槭秦i油！

????? 我們明顯可以看出，現(xiàn)代豬和以前的豬營(yíng)養(yǎng)成分最大的特點(diǎn)就是瘦肉變多了，脂肪變少了。好吃，竟然是因?yàn)樨i油??！

????? 的確，豬肉的香味主要就是來(lái)自豬油。好多人喜歡吃鴨子不喜歡吃雞，就是覺(jué)得鴨子香、雞肉“柴”，正是因?yàn)轼喿又竞扛?，而雞肉肌肉含量高導(dǎo)致的口感不同！

????? 問(wèn)題又來(lái)了，腎友在選擇豬肉的時(shí)候，是選擇香味撲鼻的五花肉還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高的瘦豬肉？

????? 1、均為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

從蛋白質(zhì)的角度分析，無(wú)論是五花肉和豬瘦肉都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，唯一不同就脂肪含量不同。

????? 2、五花肉

????? 豬肉含有的脂肪主要是飽和脂肪酸，對(duì)心腦血管影響較大，而五花肉含有的脂肪比豬瘦肉高的多，雖然香，但對(duì)健康影響大。那是不是就不吃了呢？

????? No！No！No！

????? 豬油芬芳的氣味可以刺激食欲，若腎友沒(méi)有血脂紊亂或食欲不佳的時(shí)候，可以適當(dāng)吃些五花肉來(lái)開(kāi)胃。

????? 那吃多少的五花肉最好呢？咱用數(shù)據(jù)說(shuō)話：

????? 根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》推薦，每天飽和脂肪酸提供熱量不超過(guò)總熱量的10%，如170cm正常體重的男性腎友：

????? 1）標(biāo)準(zhǔn)體重：（170-100）×0.9=63kg

????? 2）全天能量：63×35=2205kcal

????? 3）飽和脂肪酸：2205×10%÷9=24.5g

????? 若均衡飲食，飽和脂肪酸主要來(lái)源烹調(diào)油、豬肉、牛奶和雞蛋，查找《中國(guó)食物成分表》得：

????? 若我們用五花肉代替瘦豬肉，每天飽和脂肪酸量為：

????? 10.8+1.5+3.2+4.5=20g＜24.5g

????? 所以，理論上沒(méi)有高脂血癥、高膽固醇的腎友，在控制總脂肪不超標(biāo)的基礎(chǔ)上，每天可以吃100g五花肉。

????? 但是，目前烹調(diào)油普遍攝入過(guò)量，加重心腦血管負(fù)擔(dān)，且腎病朋友是心腦血管疾病的高危人群，所以，每周不超過(guò)一次、每次不超過(guò)100g的五花肉最適宜！

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????? 3、瘦豬肉

????? 五花肉是紅白相間，白的為脂肪，紅的為瘦肉（蛋白質(zhì)）；而瘦豬肉是通體成紅色，即我們俗稱(chēng)的“紅肉”。紅，是因?yàn)楹胸S富的鐵紅素，補(bǔ)鐵效果非常好。

????? 瘦豬肉不但適合所有腎病朋友補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且特別適合貧血需要補(bǔ)鐵的腎友！

????? 豬渾身是寶，一直被人詬病的豬油確實(shí)最好的開(kāi)胃食材。沒(méi)有不好的食材，只有不好的搭配！

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