特邀嘉賓：

嵇正海 香格里拉酒店大廚

朱戎 龍華醫(yī)院腎內(nèi)科專家

— 蒜蓉粉絲蒸大蝦 —

蝦是典型的高蛋白高營養(yǎng)食物，味道鮮美深受大家喜愛，有很好的抗氧化作用，能有效地保護(hù)心腦血管系統(tǒng)。蝦肉的蛋白質(zhì)含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，還含有十分豐富的礦物質(zhì)、維生素A和蝦青素等成分。

蒜頭營養(yǎng)價(jià)值極高，被贊為血管清道夫。能很好的殺菌解毒，搭配大蝦粉絲，蒜香撲鼻，促進(jìn)腎病患者長期不佳的食欲。

— 小貼士 —

清蒸類菜肴往往清淡少油，保留了食物本來的味道，營養(yǎng)流失也較少，非常適宜腎病患者食用。

大蝦蛋白質(zhì)含量較高，每天蛋白質(zhì)的攝入量要在營養(yǎng)師等專業(yè)人士指導(dǎo)下食用。

現(xiàn)在污染嚴(yán)重，重金屬聚集的蝦頭最好別吃，先用冷水洗凈，再用沸水氽燙一下，更健康衛(wèi)生。

慢性腎病、糖尿病、高脂血癥、高血壓等患者應(yīng)控制食用油用量，建議選取植物油，如茶籽油、橄欖油等。

— 食材 —

愛腎低蛋白水晶面 200克

大蝦 5-10只

蒜頭、姜、蔥 少許

愛腎丸島醬油 10毫升

普通醬油：5毫升=1克鹽 丸島減鹽醬油：15毫升=1克鹽