特邀嘉賓：

嵇正海 香格里拉酒店大廚

朱戎 龍華醫(yī)院腎內(nèi)科專(zhuān)家

— 紅燒鯽魚(yú) —

冬季是吃鯽魚(yú)的最佳季節(jié)，在寒風(fēng)瑟瑟、冷氣襲人的冬季，鯽魚(yú)肉肥籽多，味道鮮美，很適合上班族食用。多吃鯽魚(yú)不僅可使皮膚有彈性，還可緩解壓力、改善睡眠質(zhì)量等。

鯽魚(yú)含有維生素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、尼克酸等，其中維生素A的含量在淡水魚(yú)中名列榜首。鯽魚(yú)性平味甘，利尿消腫，益氣健脾，清熱解毒，通脈下乳，治脾胃虛弱，納少無(wú)力，痢疾，便血，水腫，淋病，癰腫，潰瘍。

— 小貼士 —

食用油建議選取植物油，如茶籽油、橄欖油等。

慢性腎病、糖尿病、高脂血癥、高血壓等患者應(yīng)控? 制食用油量。

注意蛋白質(zhì)的攝入量，最好在營(yíng)養(yǎng)師等專(zhuān)業(yè)人士指? 導(dǎo)下食用。

采用紅燒這種烹制方法既可減少用鹽量，又能促進(jìn)了患者的食欲，營(yíng)養(yǎng)健康。