特邀嘉賓：

嵇正海 香格里拉酒店大廚

朱戎 龍華醫(yī)院腎內(nèi)科專家

— 西紅柿雞蛋撈面 —

部分腎友會出現(xiàn)尿量減少的情況，需要限制水的飲用量，所以撈面是主食中一個(gè)不錯(cuò)的選擇。酸甜可口的西紅柿雞蛋撈面，能補(bǔ)充足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白和營養(yǎng)。

每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，包括人體必需的8種氨基酸，與人體蛋白質(zhì)組成相近。雞蛋蛋白質(zhì)的人體吸收率為99.7%。

西紅柿含豐富的胡蘿卜素、番茄紅素，營養(yǎng)豐富。

低蛋白珍珠面的蛋白質(zhì)含量極低，口感爽滑Q彈，能有效控制蛋白質(zhì)攝入，減輕腎臟負(fù)擔(dān)，保護(hù)殘余腎功能，能有效控制蛋白質(zhì)攝入，減輕腎臟負(fù)擔(dān)，保護(hù)殘余腎功能。

— 小貼士 —

慢性腎功能衰竭者建議西紅柿水煮3分鐘，可減少攝入一半以上的鉀；每天50-100克鮮番茄，即可滿足幾種維生素和礦物質(zhì)的需要；慢性腎病、糖尿病、高脂血癥、高血壓等患者應(yīng)控制用油量；腎病患者要根據(jù)自身的排尿情況，適當(dāng)?shù)脑黾由僭S的水；腎病患者不建議用番茄醬來代替，醬中鉀、鈉含量較高。

— 食材 —

愛腎低蛋白珍珠面 150克

西紅柿 100克/2-3個(gè)

雞蛋 2個(gè)

蔥 少許