連鎖腎病醫(yī)院
營養(yǎng)學(xué)院
? ? 食物蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值的高低，主要取決于蛋白質(zhì)中必需氨基酸的含量與比例。食物蛋白質(zhì)中必需氨基酸的含量、比例越接近人體需要（即蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值），其吸收后被機(jī)體利用的越多，說明蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值也越高。