? ? 因為飽食后大腦中會產(chǎn)生一種被稱為“纖維樣細(xì)胞生長因子”的物質(zhì)，這種物質(zhì)能使毛細(xì)血管上皮細(xì)胞增加及脂肪細(xì)胞增加，結(jié)果使血管壁增厚、變硬，引起腦動脈硬化。

? ? 另一個原因是由于飲食過量帶來的高能量將使大腦內(nèi)乙酰膽堿含量下降（卵磷脂是合成乙酰膽堿的原料）。已知乙酰膽堿與記憶、思維、分析能力有關(guān)，所以，長期過量飲食容易引起老年癡呆癥。