? ? 油脂中含維生素E越多越不容易哈喇。這是因?yàn)榫S生素E具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能防止油脂氧化變質(zhì)即酸敗。植物油中含有很豐富的維生素E，比如，1克花生油含維生素E為189微克；1克菜籽油含236微克；1克麥胚油則高達(dá)1194微克。

? ? 因此，植物油不容易“哈喇”，有其特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而動(dòng)物油中維生素E含量很低，如1克豬油僅含有12微克維生素E，所以很容易發(fā)生“哈喇”。