連鎖腎病醫(yī)院
營(yíng)養(yǎng)學(xué)院
? ? 烹調(diào)時(shí)的油溫不要過高，一般溫度在六七成熱時(shí)就可．以炒菜了，不要等到油燒冒煙才開始炒菜。在一般烹調(diào)中，如果油加熱的溫度不高，時(shí)間也短，對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響和聚合物的形成不會(huì)很明顯，對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生危害。