腎友專(zhuān)區(qū)
營(yíng)養(yǎng)學(xué)院
? ? 油的溫度超過(guò)200℃時(shí)，食物中的蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生變性，產(chǎn)生一些多環(huán)芳烴、雜環(huán)胺等物質(zhì)，這些物質(zhì)具有很強(qiáng)的致癌性，對(duì)身體危害很大。