連鎖腎病醫(yī)院
營養(yǎng)學(xué)院
? ? 膽汁酸在腸道內(nèi)可以與脂肪結(jié)合，并能促進(jìn)脂肪的消化和吸收。這是因?yàn)槟懼岬姆肿咏Y(jié)構(gòu)具有親水和疏水兩面性，能夠降低油與水兩相的表面張力，擴(kuò)大脂肪和酶的接觸面，促進(jìn)脂肪的乳化。同時(shí)，膽汁酸能夠使脂肪易于透過腸黏膜表面，促進(jìn)脂肪的消化吸收。