? ? 動物脂肪中的飽和脂肪酸和膽固醇能引起動脈硬化。因為動物脂肪中飽和脂肪酸和膽固醇含量都很高，攝入過多可使血液中的膽固醇和飽和脂肪酸增高。它們都是不溶于水的物質(zhì)，容易沉積在血管壁上引起動脈硬化。
