連鎖腎病醫(yī)院
營養(yǎng)學(xué)院
? ? 因?yàn)橹臼侵苄圆蝗苡谒奈镔|(zhì)，必須在小腸內(nèi)經(jīng)膽汁酸鹽的乳化作用，才能被消化酶類消化，所以吸收比較慢。少量攝入脂肪類食物時，膽汁酸鹽乳化作用快，則吸收率較高。當(dāng)大量攝入時，膽汁酸鹽乳化作用慢，有一部分脂肪會被排出體外，所以吸收率不會很高。