連鎖腎病醫(yī)院
營養(yǎng)學院
? ? 生活中經常有人這樣做，消化不良的時候，就把饅頭或窩頭切成片在鍋上烤一烤，烤出焦黃有香味時，又好吃又好消化。這是為什么呢？因為米、面等淀粉食物在干熱的條件下部分可以被分解生成糊精，而糊精比淀粉更容易消化，所以消化不良的時候，吃烤饅頭片有促進消化的作用。但要避免油炸饅頭和烘烤過度，因為，食物中的淀粉經過高溫、油炸、烘烤以后，會產生丙烯酚胺等有害物質，長期食用可能致癌。