? ? 血糖生成指數(shù)的高低與各種食物的消化、吸收和代謝情況有關(guān)。血糖生成指數(shù)高的食物進(jìn)入消化道后，消化快，吸收完全，葡萄糖迅速進(jìn)入血液后，可以使血糖峰值迅速升高。血糖生成指數(shù)低的食物進(jìn)入消化道后，停留時(shí)間長(zhǎng)，釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后可以使血糖峰值較低，所以，血糖生成指數(shù)對(duì)血糖的波動(dòng)有很大影響。