連鎖腎病醫(yī)院
營養(yǎng)學(xué)院
? ? 餐桌上的小蔥拌豆腐，豆腐菠菜湯等都是人們愛吃的家常菜。但是這樣吃法有礙一些營養(yǎng)素的吸收。如豆腐及豆制品是含鈣量較豐富的食物，而菠菜、芥藍(lán)、小蔥等含草酸較多。菠菜中的草酸可與豆腐中的鈣結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生白色難溶性的沉淀物——草酸鈣，不能被人體吸收，從而影響鈣的吸收。