食鹽即是氯化鈉，氯和鈉元素都是體內(nèi)所必需的離子，多了不行，少了也不行。血液中的鈉離子是維持血漿滲透壓的主要離子，多了滲透壓便上升，水分會(huì)從血管周?chē)慕M織中移向滲透壓高的血管內(nèi)，引起血管內(nèi)水分過(guò)多，加重了心臟的負(fù)擔(dān)，引起高血壓、心力衰竭；相反，鈉離子少了，血管內(nèi)的水分外移，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)低血壓、休克，慢性失鈉會(huì)引起慢性腹瀉、疲乏軟弱、血壓偏低、頭暈等虛弱表現(xiàn)，可見(jiàn)食鹽對(duì)人體有多么重要。

醫(yī)學(xué)上強(qiáng)調(diào)：只有在水腫、尿少、高血壓和透析超濾不足等情況才限制鈉的攝入，不隨便限鈉。若長(zhǎng)期限鹽，必然會(huì)疲乏虛弱了。

在腎炎發(fā)病原因的研究中，未發(fā)現(xiàn)因食鹽而發(fā)病者。雖然在腎炎的活動(dòng)期有水腫、少尿情況時(shí)，主張限制食鹽，不加以限制會(huì)加重水腫，但并非是食鹽所致的復(fù)發(fā)。當(dāng)腎炎病情得到控制，尿量正常、無(wú)水腫和高血壓，是不需限鹽飲食的，食鹽也不會(huì)使腎炎復(fù)發(fā)。雖然不需限鹽飲食，但也不主張吃過(guò)咸的食品，如咸菜、咸魚(yú)、咸肉等鹽腌的食品，每日用鹽量應(yīng)控制在6克左右。