? ? 水果中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素如礦物質(zhì)和維生素，特別是含有豐富的水溶性維生素即B族維生素和維生素C。它們?cè)隗w內(nèi)物質(zhì)代謝中具有重要作用。如果飯前空腹時(shí)吃水果，會(huì)因?yàn)闆](méi)有進(jìn)食能量食物（碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)）而不能發(fā)揮作用，大量的維生素被吸收后，很快通過(guò)胃腸排出體外造成浪費(fèi)。如果飯后馬上吃水果，也不利于維生素發(fā)揮作用，因?yàn)槭澄锵招枰欢ǖ臅r(shí)間，在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還沒(méi)有發(fā)生代謝時(shí)維生素也不會(huì)發(fā)揮作用。最好是在兩餐之間吃水果，這樣可以使B族維生素在體內(nèi)能量物質(zhì)代謝中充分發(fā)揮作用。