? ? 茄子是餐桌上的美味佳肴，煎、炸、燉、拌等吃法很多，但是不少人在做菜的時(shí)候把茄子皮削掉了，這損失可大了。因?yàn)樵谇炎悠づc肉之間含有大量的維生素P，茄子是蔬菜中含維生素P最多的食物，每千克茄子的維生素P含量高達(dá)72克左右。所以無論怎樣吃茄子都不要削皮。維生素P都集中在皮與肉質(zhì)連接處。所以，您在吃這些食物時(shí)不要把維生素P丟掉了。