為什么會發(fā)生癩皮???
發(fā)布時間:2016-11-24

? ? 在一般飲食條件下很少發(fā)生尼克酸缺乏,但是在以玉米為主食的地區(qū),很容易出現(xiàn)尼克酸缺乏病即癩皮病。這是因為玉米中含有結(jié)合型的尼克酸很穩(wěn)定,在一般加熱條件下不容易釋放出來,不能直接被人體吸收和利用,所以,影響了其營養(yǎng)價值。可見,癩皮病的發(fā)生與食用玉米方法不當(dāng)以及食物單調(diào)有關(guān)。例如過去在相當(dāng)長一段時間內(nèi),我國新疆南部居民以玉米為主食,又沒有加食用堿的習(xí)慣,以及副食品供應(yīng)不足,食物單調(diào),曾發(fā)生過癩皮病流行。


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