連鎖腎病醫(yī)院
營養(yǎng)學(xué)院
? ? 在植物性食物中不存在維生素A，而含有多種胡蘿卜素（維生素A原），但各種胡蘿卜素的生物效用不一樣，其中以β一胡蘿卜素最為重要。含胡蘿卜素豐富的食物有胡蘿卜、紅辣椒、西蘭花、小白菜、菠菜、生菜、薺菜、芒果等。良好來源的食物有黃豆、青豆、雜豆、小米、黃玉米、紅心甘薯、柑橘等。在綠色、紅黃色蔬菜以及水果中也含有胡蘿卜素。