腎友專(zhuān)區(qū)
營(yíng)養(yǎng)學(xué)院
? ? 大豆在發(fā)芽過(guò)程中可以使不利于人體消化吸收的物質(zhì)分解，生成的營(yíng)養(yǎng)成分更有利于人體吸收。例如在每100克豆芽中，維生素C從0可以增加到5—10毫克。在每100克黃豆芽中維生素B12的含量可以達(dá)到20毫克左右。