連鎖腎病醫(yī)院
營(yíng)養(yǎng)學(xué)院
? ? 生豆?jié){中有一股豆腥味，不僅口感不好，而且對(duì)身體也有害。構(gòu)成豆腥味的物質(zhì)有醛、醇、酮等一些揮發(fā)性物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生豆腥味和苦澀味，如果將豆?jié){加熱10 ~15分鐘，就可以除去豆腥味。