研究者Stanley Hazen表示，基于此前的研究結(jié)果，這項(xiàng)研究中他們發(fā)現(xiàn)，機(jī)體在消化過程中腸道菌群所產(chǎn)生的一種名為TMAO(氧化三甲胺，trimethylamine N-oxide)的副產(chǎn)物會導(dǎo)致心血管疾病的發(fā)生，包括心臟病發(fā)作和中風(fēng)等，當(dāng)腸道菌群消化膽堿、卵磷脂和肉堿時(shí)就會產(chǎn)生TMAO，而這三種營養(yǎng)物質(zhì)在動物產(chǎn)品中含量較高，比如紅肉、肝臟和其它動物產(chǎn)品等。

近日，發(fā)表在European Heart Journal雜志上的一篇膳食干預(yù)研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)，相比將白肉或非肉類作為蛋白質(zhì)來源的飲食方式而言，將富含紅肉的飲食作為主要的蛋白質(zhì)來源或會明顯增加機(jī)體中循環(huán)TMAOs的水平；研究者還發(fā)現(xiàn)，長期攝入紅肉會增加腸道菌群產(chǎn)生TMAO，并降低腎臟排出TMAO的效率，由攝入紅肉所產(chǎn)生的產(chǎn)量增加及排出效率降低就會明顯增加機(jī)體中TMAO的水平，從而增加個(gè)體出現(xiàn)動脈粥樣硬化和心臟病并發(fā)癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

此前研究者認(rèn)為，血液中高水平的TMAO能作為一種強(qiáng)有力的工具幫助預(yù)測個(gè)體未來心臟病發(fā)作、中風(fēng)和死亡的風(fēng)險(xiǎn);如今TMAO的檢測廣泛應(yīng)用于臨床之中，這項(xiàng)研究中，研究人員招募了113名參與者進(jìn)行研究，這些參與者隨機(jī)完成飲食計(jì)劃，即攝入紅肉、白肉或非肉類飲食，這些飲食中的蛋白質(zhì)占其日常熱量的25%。

在進(jìn)行長達(dá)1個(gè)月的紅肉飲食后，大部分的參與者機(jī)體的血液和尿液中TMAO的水平都經(jīng)歷了升高的變化，平均而言，相比白肉或非肉類飲食而言，在紅肉飲食期間，個(gè)體機(jī)體血液中TMAO的水平大約會增加3倍，有些參與者甚至?xí)黾?/span>10倍，同時(shí)研究人員還在參與者的尿液中觀察到了類似的結(jié)果;然而，當(dāng)這些參與者停掉紅肉飲食后，其在接下來的時(shí)間里血液和尿液中TMAO的水平就會發(fā)生下降。

此外，這項(xiàng)研究中研究人員還意外地發(fā)現(xiàn)，參與者的長期飲食選擇或會通過改變腎臟排出化合物的效率來影響機(jī)體腎臟的功能，比如，紅肉飲食會降低機(jī)體中TMAO的排出效率，同時(shí)紅肉飲食還會增加肉堿和其它肉堿衍生代謝物的排出效率。研究者Hazen博士說道，這項(xiàng)研究中我們首次發(fā)現(xiàn)，除了鹽分和水分之外，取決于機(jī)體所攝入飲食的不同，腎臟還會改變其排泄不同化合物的效率，如今我們都知道，生活方式對于機(jī)體心血管健康至關(guān)重要，本文研究基于此前研究結(jié)果，即TMAO與心臟病發(fā)生直接相關(guān)，這項(xiàng)研究中，研究人員還闡明了如何通過膳食干預(yù)來作為一種有效的療法幫助降低個(gè)體機(jī)體中TMAO的水平，以及隨后患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

發(fā)表在Journal of Clinical Investigation雜志上的另一篇研究中，研究者Hazen及其同事通過研究闡明了一種抑制機(jī)體心血管疾病發(fā)生的潛在新型靶點(diǎn)，即深入挖掘機(jī)體腸道微生物將肉堿轉(zhuǎn)化稱為TMAO的信號通路。研究者發(fā)現(xiàn)，在紅肉和某些能量飲料及補(bǔ)充劑中富含的營養(yǎng)物質(zhì)—肉堿在腸道中會被腸道菌群通過兩步轉(zhuǎn)化為TMAO，第一步與雜食者(肉食者)和素食者機(jī)體的過程類似，但在第二步中，雜食者機(jī)體中TMAO的產(chǎn)生就會明顯增強(qiáng);隨后研究者通過研究發(fā)現(xiàn)，膳食肉堿補(bǔ)充劑會誘導(dǎo)TMAO的形成，即使在那些正常飲食的純素食者和素食者機(jī)體中也是如此。

今年早些時(shí)候，研究人員通過研究發(fā)現(xiàn)了一類潛在的新型藥物，其或能通過阻斷膽堿轉(zhuǎn)化成為TMAO的微生物通路來有效預(yù)防機(jī)體心臟病和凝血的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。隨后研究者對比了雜食者和素食者口服肉堿補(bǔ)充劑對機(jī)體所帶來的影響，在基線水平下，素食者機(jī)體中通過肉堿轉(zhuǎn)化TMAO的能力有限，而雜食者機(jī)體則能夠通過肉堿快速轉(zhuǎn)化TMAO，在攝入補(bǔ)充劑一個(gè)月后，兩組產(chǎn)生TMAO的能力均發(fā)生了增強(qiáng)。

研究者Hazen說道，值得注意的是，素食者幾乎不能通過膳食肉堿來制造TMAO，而基于對消化肉堿所誘導(dǎo)的信號通路進(jìn)行研究(即使只是攝入膠囊補(bǔ)充劑等)，或能為研究人員提供新的線索來開發(fā)抑制TMAO產(chǎn)生的干預(yù)措施，這或許就能有效幫助降低心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。最后研究者表示，通過揭開新的通路，我們或許就有望在個(gè)體出現(xiàn)心血管疾病或疾病進(jìn)展之前開發(fā)出新型的干預(yù)療法或措施。(生物谷Bioon.com)

參考資料：

【1】Studies reveal role of red meat in gut bacteria， heart disease development.

December 10， 2018， Cleveland Clinic

【2】Wang Z， Bergeron N， Levison BS， et al. Impact of chronic dietary red meat， white meat， or non-meat protein on trimethylamine N-oxide metabolism and renal excretion in healthy men and women. Eur Heart J. 2018 Dec 10. doi： 10.1093/eurheartj/ehy799

【3】Robert A. Koeth， Betzabe Rachel Lam-Galvez， Jennifer Kirsop， et al. l-Carnitine in omnivorous diets induces an atherogenic gut microbial pathway in humans. JCI， December 10， 2018， doi：10.1172/JCI9460