得了腎病后，飲食必須遵循優(yōu)質(zhì)低蛋白、低鈉，尤其是透析后的腎友，鈉的控制更為嚴格。

在遠古時代，我們的祖先需要每天進行大量的體力勞動，所以需要補充鹽分，形成了高鹽飲食的習慣。

如今，我們不再以體力活動為主，但高鹽飲食的習慣并沒有改變，尤其是北方地區(qū)更是重鹽重醬油。

腎友“血書”表示想要再次嘗到美味的食物！那么，營養(yǎng)師在這里告訴腎友們既能低鹽，又能使食物美味的方法~

不管是大蔥還是小蔥，腎友們都可以放心食用。

在制作菜肴的過程中，可以放一些小蔥來提味，并且小蔥還能起到很好的裝飾作用，使得菜肴看起來色香味俱全，讓人有很好的胃口。

早在2017年9月，國際高血壓協(xié)會和歐洲高血壓協(xié)會的官方雜志《Journal of Hypertension》中發(fā)表了一篇蔥類蔬菜（大蒜、洋蔥、香蔥、韭菜、大頭蒜等）與心血管疾病、慢性腎臟病、高血壓等疾病的發(fā)生率之間的關聯(lián)。

這項長達6年的隨訪結(jié)果顯示：

習慣性地攝入較多的蔥類蔬菜可以使患心血管疾病風險降低64%，慢性腎臟病的發(fā)生率降低32%，高血壓發(fā)生率也降了26%。

很多人認為刺激性食物，如姜、蒜、洋蔥等，味道重，刺激性強，會刺激到腎臟，對腎病患者不好，不能吃。

本世紀70年代中期,印度學者Bordia便發(fā)現(xiàn)用大蒜提取物大蒜精油可以明顯降低高膽固醇血癥家兔的血脂及低密度脂蛋白含量。

大蒜能降低膽固醇和血脂水平，抑制血小板聚合，降低血壓，防止血栓的形成，清除氧自由基等，從而達到預防和治療心血管疾病的效果。

沒有胃口來一口蒜提神醒腦~也給菜肴加點“味”！

中南大學湘雅二院曾研究過辣椒素對IgA腎病的影響：辣椒中的辣椒素，可通過激活BAFF表達誘導IgA1分泌，從而加重IgA腎病的病情。

因為辣椒素對腎臟的損傷，和IgA腎病的發(fā)病機制有關，與其他腎病的發(fā)病機制無關。所以，除了IgA腎友以外的其他腎友可以放心吃辣椒。

但辣椒醬的話腎友們還是敬而遠之吧，在各種辣椒醬中鹽（鈉）含量都非常高。喜歡吃辣椒醬的腎友，一不小心鹽吃多了就會導致血壓升高，蛋白尿增加，腎的工作量也就越來越大。

除了上述這些以外，醋、咖喱（傳統(tǒng)的咖喱粉）、茴香、香菜等都是可以代替鹽的香料。

那么，日常生活中該怎么正確食用這些調(diào)味料呢？

香料使用小技巧

① 少量購買，長期存放會讓香料失去味道

② 適量添加，每斤肉不超過1/4勺

③ 可以在烹調(diào)結(jié)束前15分鐘加入香料

④ 將香料和烹調(diào)油混合，放置30分鐘后，用于烹調(diào)

⑤ 把香料碾碎后，撒到食物上

提示！如果醫(yī)生要求你限制鉀，選擇鹽替代品時需要非常謹慎，除了腎病專用的低鈉低鉀醬油外，大部分產(chǎn)品含鉀量都較高。在使用任何鹽替代品之前，請咨詢你的醫(yī)生或營養(yǎng)師。

- 參考文獻 -

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[2] Bahadoran Z, Mirmiran P, Momenan AA, Azizi F. Allium vegetable intakes and the incidence of cardiovascular disease, hypertension, chronic kidney disease, and type 2 diabetes in adults: a longitudinal follow-up study. J Hypertens. 2017 Sep;35(9):1909-1916. doi: 10.1097/HJH.0000000000001356. PMID: 28319598.

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