近來，有人認(rèn)為不吃主食就可以起到護(hù)腎的作用。其實(shí)，不吃主食，減肥倒是有可能，護(hù)腎的可能性極低。腎友想要護(hù)腎，有兩點(diǎn)很重要。

一方面，腎友需要做到低蛋白飲食。另一方面，光是低蛋白還不夠，還得注意蛋白質(zhì)的有效利用，避免因低蛋白引起的并發(fā)癥。只有足夠的能量攝入，才可以保證蛋白質(zhì)能夠被有效地利用，而不是在流失過程中傷害腎小球。故而，腎病患者，不僅要低蛋白飲食，還得注意優(yōu)質(zhì)蛋白飲食。

市面上的主食有很多，如米、面條、米粉、河粉、涼粉、粉絲等，它們都是低蛋白嗎？腎友的低蛋白主食該怎么選？其實(shí)，除了市面上有的低蛋白米面，日常生活中能夠作為主食的食物還是有挺多的。

薯類

薯類與其他主食相比，具有蛋白含量低（1%-2%）、淀粉含量高，且容易被機(jī)體消化吸收的特點(diǎn)，特別適合需要嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)的腎病患者食用。

可以用部分薯類，如馬鈴薯、紅薯、地瓜等代替精制米面（200克薯類替換50克米面）。

同時(shí)，薯類的膳食纖維也特別豐富，尤其是甘薯的含量最高。薯類中的膳食纖維不同于蔬菜水果，不但纖維細(xì)膩，對胃腸刺激很小，而且能刺激胃腸蠕動(dòng)，軟化糞便，從而有效地預(yù)防便秘的發(fā)生。它還可以補(bǔ)充能量，預(yù)防營養(yǎng)不良，是透析患者良好的食物選擇之一。

除此之外，薯類的維生素、礦物質(zhì)含量也很豐富。維生素主要以B族維生素（除B12）及維生素C為主；而礦物質(zhì)以鉀含量最高，尤其是馬鈴薯、山藥和芋頭。因此，需要限鉀的腎病患者（高血鉀、少尿、無尿等）要謹(jǐn)慎食用或焯水去鉀后食用。

推薦食譜：鮮奶芋圓

-配料-

紅薯/紫薯/芋頭、木薯淀粉、鮮奶

-制法-

1、根據(jù)自己的喜好，將買回來的紅薯/紫薯/芋頭洗凈削皮，切成塊之后上蒸鍋蒸熟。

2、將蒸熟的紅薯/紫薯/芋頭壓成泥，放入塑料保鮮膜袋中，然后用搟面杖碾壓。

3、薯泥里面加入木薯淀粉，原料與淀粉比例為2:1，揉成面團(tuán)。

4、面團(tuán)揉成小條，切成1厘米左右的小段。

5、水燒開，將切好的小段搓成圓形放入鍋中（如果不要求美觀，直接將切好的小段放入鍋中煮也可以），煮至浮起后再煮1～2分鐘即可。

6、撈出芋圓過冷開水或在冰水中過一會兒再撈出，能讓芋圓的口感更加Q彈爽滑。

7、把鮮奶倒入裝有芋圓的碗里。

低蛋白主食類

低蛋白大米、低蛋白面條、低蛋白面粉等，是通過育種種植或生物加工等技術(shù)手段，使大米中的蛋白質(zhì)含量降低，同時(shí)去掉其中的磷、鉀等礦物質(zhì)，非常適用于合并高磷血癥、高鉀血癥的慢性腎病病人。在稍大型的超市或一些網(wǎng)絡(luò)商城上均能方便地購買到低蛋白大米或面粉。

淀粉類

玉米淀粉、麥淀粉、澄粉、紅薯淀粉等，是將食物的天然成分經(jīng)淀粉分化而成，可以嘗試做成主食，如饅頭、面條。

我國衛(wèi)計(jì)委發(fā)布的《慢性腎臟病患者膳食指導(dǎo)》指出：

為了減輕腎臟負(fù)擔(dān)，減少利用價(jià)值低的植物蛋白的攝入，腎病患者應(yīng)該限制米類、面類等植物蛋白的攝入，采用小麥淀粉（或其他淀粉）作為主食部分代替普通米類、面類，也可選用馬鈴薯、白薯、藕、山藥、芋頭等富含淀粉的食物替代普通主食。

推薦食譜|雞蛋薄餅

-配料-

麥淀粉、雞蛋、水、植物油 2 茶匙、白糖

-制法-

1、將雞蛋去殼打勻倒入水中，再加入麥淀粉，白糖7:2比例，攪拌成糊狀。

2、取平底鍋，先將一茶匙油入鍋加熱勻于鍋底。

3、將一半粉糊倒入鍋，使之均勻攤開，用中火烙，至薄餅表面呈淡黃色時(shí)，再翻身，烙另一面。

加工食品類

市面上常見的粉絲、粉條、涼皮、涼粉、米粉、藕粉等，食用起來也很方便。河粉每100g含有7.7g的蛋白質(zhì)，且含磷、鉀稍高，建議少食用。

推薦食譜|蒜蓉粉絲娃娃菜

-配料-

娃娃菜、粉絲、蒜、紅尖椒

-制法-

1、將粉絲提前泡軟切段，再把娃娃菜切六瓣擺在粉絲上。接著把紅尖椒和蒜切碎。

2、將鍋放油燒熱，煸炒蒜末，攪拌均勻后澆在娃娃菜上。

3、接著上蒸鍋，開鍋后蒸15分鐘，出鍋再撒上紅椒粒即可。

下表列出了常見主食的營養(yǎng)成分對比，可以明顯看出蛋白質(zhì)的不同，腎友們快快挑選自己心儀的低蛋白主食吃起來吧~

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