腎友們都知道，平時要均衡飲食，多吃蔬菜。蔬菜確實(shí)有許多健康益處，例如保護(hù)腎臟、延緩腎功能衰竭。但蔬菜具體怎么選，很多腎友都不清楚。

部分腎友甚至?xí)?dān)心攝入蔬菜過多，蛋白質(zhì)會過量！

這一點(diǎn)，大家不用過于擔(dān)心。雖然，蔬菜所含的并不是優(yōu)質(zhì)蛋白，但含量極少。比如一斤（500g）冬瓜所含有的蛋白質(zhì)含量為2g，十個中等大小的雞蛋（500g）所含的蛋白質(zhì)含量為60g，這樣一對比，蔬菜中的蛋白質(zhì)含量和肉蛋奶類簡直就是小巫見大巫了！

所以，腎友們不必害怕蔬菜吃多了，就會攝入過多蛋白質(zhì)。

不僅如此，蔬菜對腎友病情的恢復(fù)也會起到一定作用。蔬菜富含維生素、膳食纖維、葉酸等，葷素搭配均衡更有利于腎友的血壓控制和心血管健康。

那么，我們該如何選擇蔬菜呢？

注意血鉀水平

大多數(shù)腎友不敢吃蔬菜的原因是怕血鉀升高，以下腎友需要特別關(guān)注、復(fù)查血鉀水平：

CKD4、5期；已透析腎友；正在吃RAS阻斷劑、他克莫司、環(huán)孢素、中藥的腎友。

但也不是說，這類腎友就完全不能吃蔬菜，推薦選擇一些低鉀蔬菜。另外，記得烹飪之前快速地焯一下水，去掉部分鉀。

不在上述范圍的腎友也要查看自己的血鉀水平，如果血鉀指標(biāo)大于5mmol/l，蔬菜的選擇也需要注意了。

下面附上一張常見的蔬菜鉀含量圖，供大家選擇：

一般來說，瓜類蔬菜的含鉀量都偏低（苦瓜除外）。蔬菜干中的鉀會更高，做菜時泡開會好很多。

《中國居民膳食指南》中推薦：

每日吃300-500克蔬菜，最好能吃到五種以上的蔬菜，多種蔬菜搭配著吃營養(yǎng)才會更均衡，如果有合并高血鉀的腎友那就選擇低鉀的瓜類水果也是可以的。

這里需要提醒各位腎友：

注意飲水量

水腫和透析的腎友是需要控制日常水?dāng)z入的，蔬菜的含水量大多都在90%左右，在計算一天的喝水量時，要記得要把蔬菜的水計算入內(nèi)哦！

最后提醒：

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