說起夏天必吃的美食，粉皮、涼粉絕對(duì)稱得上第一。不僅口感嫩滑，而且降溫解燥，吃上一口食欲滿滿。

不過腎友的飲食和健康人大不相同，能不能吃呢？今天帶大家來(lái)看一下。

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天然低蛋白、低鉀、低磷，延緩腎衰好幫手

粉皮和涼粉是用紅薯淀粉、蠶豆淀粉等通過調(diào)糊、蒸煮等步驟制成的薄片狀食物，主要營(yíng)養(yǎng)成分是淀粉，屬于主食的一種。下表是涼粉和粉皮的營(yíng)養(yǎng)素成分及含量。

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可以看到，涼粉和粉皮含有的鉀、磷、蛋白質(zhì)很低，屬于天然的低蛋白主食，腎病患者當(dāng)然可以吃，而且十分推薦。

確診腎病后，尤其是合并有腎功能受損時(shí)，飲食需要嚴(yán)格的低鹽優(yōu)質(zhì)低蛋白。研究證明：減少蛋白質(zhì)的攝入，能夠減慢腎功能下降，延緩腎功能衰竭的進(jìn)程。

2017年國(guó)家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布《慢性腎臟病患者膳食指導(dǎo)》中建議：限制米、面等植物性蛋白質(zhì)的攝入量，用淀粉類作為主食部分替代精白米、面，適當(dāng)吃肉、蛋、奶、豆等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。

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用涼粉或粉皮部分代替米飯、饅頭，可以在保證充足能量攝入的同時(shí)極大的減少蛋白質(zhì)、鉀、磷的攝入（如下圖）；并且和傳統(tǒng)的麥淀粉飲食相比，涼粉或粉皮的口感更好，日常實(shí)操性也更強(qiáng)。從而保護(hù)腎臟、延緩腎衰。

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哪些腎友可以吃，怎么吃好呢？

一般來(lái)說，推薦將粉皮或涼粉作為精白米、面的替代，不管是慢性腎小球腎炎還是腎功能不全的患者，甚至是透析的腎友都可以根據(jù)自身情況進(jìn)行食用。

建議：

1.?作為正餐，用350g粉皮代替2個(gè)饅頭（約2兩）或300g涼粉代替1小碗（2兩）白米飯，以保證充足的能量攝入；

2.?不吃路邊攤，盡可能自行購(gòu)買及制作，確保干凈衛(wèi)生；

3.?作為主食的補(bǔ)充或加餐食用，減少饑餓感，維持適宜體重；

4.?建議搭配煎蛋、瘦肉和新鮮的蔬菜一起吃，更加營(yíng)養(yǎng)、均衡。

食用的同時(shí)，還需注意這些

因?yàn)闆龇刍蚍燮さ闹谱鞴に?，其含有的能量較低且水分會(huì)偏高，因此仍然有部分腎友并不適合食用，比如：

1.?維持性透析且漲水控制不合格的腎友

2.?合并有水腫、少尿、心功能不好的腎友

透析患者食用時(shí)，注意控制總量，避免伴隨攝入太多的水?？厮细竦幕颊呙刻炜墒秤?00-200g。

另外，涼皮和粉皮、涼粉聽起來(lái)很像，但卻是兩種不同的食物。涼皮含有的鉀、磷、蛋白質(zhì)比普通白米、面稍低，但比粉皮或涼粉都高，食用時(shí)要注意區(qū)分，避免選錯(cuò)。

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腎病朋友們，這個(gè)夏季特有的護(hù)腎食材，趕快吃起來(lái)吧~