查出腎病就不能吃內(nèi)臟了？

有人說：動物內(nèi)臟膽固醇含量很高，不能吃！

有人說：動物內(nèi)臟維生素、礦物質(zhì)含量豐富，可以適當吃。

動物內(nèi)臟有哪些呢？

常見動物內(nèi)臟包括：肺，胃，大腸，小腸，膀胱，膽，肝，胰腺，腎，心，脾等。

動物內(nèi)臟的營養(yǎng)價值：

鐵

動物內(nèi)臟含有豐富的礦物質(zhì)及微量元素，動物肝臟含鐵最為豐富。鐵的生理功能主要是合成血紅蛋白，缺鐵時血中血紅蛋白減少會引起貧血。食物中鐵的存在形式有血紅素鐵與非血紅素鐵，不同形式的鐵的吸收率不同，動物肝臟中含的鐵是吸收率更好的血紅素鐵。對于缺鐵性貧血人群來說，豬肝是良好的補鐵選擇！

根據(jù)《中國食物成分表》第六版數(shù)據(jù)，我們將常見肉類、內(nèi)臟的營養(yǎng)成分做一個簡單的對比：

維生素A

動物肝臟里面含有豐富的維生素A,其能幫助部分人改善眼睛的健康，可有效防治夜盲癥、干眼病，還具有抗氧化作用和防癌抗癌功能。古代醫(yī)家記載都提到肝臟能“明目”，就是維生素A含量高的緣故。

蛋白質(zhì)

由上圖可見，豬肝蛋白質(zhì)含量豐富，可與豬里脊肉不相上下，也是良好的蛋白質(zhì)來源。蛋白質(zhì)有構(gòu)成和修補人體組織、維持體液平衡、構(gòu)成抗體、構(gòu)成神經(jīng)組織和神經(jīng)遞質(zhì)等多種生理功能，在我們的身體中扮演著重要的角色。我們?nèi)狈Φ鞍踪|(zhì)直接的體現(xiàn)就是營養(yǎng)不良，消瘦，肌無力，抵抗力下降等。

慢性腎臟病患者大都需要限制蛋白質(zhì)的攝入，但也不能無蛋白飲食。所以，應(yīng)該根據(jù)自身情況（病情的不同）合理的選擇，關(guān)于這一點，接下來會講到的。

既然動物內(nèi)臟營養(yǎng)價值豐富，食用時要正確選擇。不能對所有的內(nèi)臟都退避三舍!對于鐵含量、蛋白質(zhì)含量、維生素A含量都較高的內(nèi)臟，比如肝臟類，就可以根據(jù)自身貧鐵情況適當選擇，比如一周吃一次，一次40-75g,就是很不錯的選擇。相對來說，鐵含量低、蛋白質(zhì)含量低、高嘌呤、高脂肪、高膽固醇的內(nèi)臟類，我們就應(yīng)該盡可能避免選擇。

我們在糾結(jié)食物能不能吃的時候，應(yīng)該考量的是獲益是否大于風(fēng)險！應(yīng)該考慮的是該種食物的食用量、食用頻次、烹調(diào)方式。同樣的食物，直接炒著吃和煮著吃，對于某些疾病狀態(tài)(如慢性腎臟病終末期)的影響是不一樣的。肝臟類的鉀，磷含量都不低，但是真正低磷的肉類又有多少？食物的營養(yǎng)需要的是互相補充，并不是一種食物可以達到各種營養(yǎng)素都是完美的配比狀態(tài)。那食物多樣還有什么意義呢？還不人人都去搶著吃全營養(yǎng)素的配方奶粉了呀!（舉個小例子，不要糾結(jié)這個點哦）

終末期腎臟病的腎友由于要控鉀控磷，他們都知道，肉類是可以通過切小塊水煮幾分鐘去掉一部分鉀和磷的。因為鉀和有機磷是溶于水的，所以說，吃一點點動物內(nèi)臟沒有關(guān)系！提醒廣大腎友，沒必要因為不小心吃了一些內(nèi)臟就感到不安或恐懼哦！

肝臟神通廣大？什么情況確定不吃它？

若同時存在一些疾病，就不太建議了哦！舉幾個例子！

高尿酸血癥：血尿酸水平 > 420 umol/L(生物化學(xué)定義）。高尿酸血癥患者應(yīng)選擇低嘌呤飲食，限制/少吃中嘌呤食物，并避免/不吃高嘌呤食物，以充分控制外源性嘌呤攝入。肝臟嘌呤含量在275mg/100g,屬于高嘌呤食物。對于高尿酸癥狀人群，應(yīng)該避免攝入。

高尿酸血癥流行病學(xué)定義：指血尿酸濃度超過正常參考值的上限。血尿酸濃度受性別、年齡、種族、飲食等諸多因素影響，其中男性的參考值上限是420 μmol/L，女性是360 μmol/L。

高膽固醇血癥：不同的地方診斷高膽固醇血癥的標準不同，一般被認為是總膽固醇≥5.2 mmol/L。動物肝臟比普通肉類膽固醇含量偏高，有高膽固醇血癥的病友不建議食用。有研究指出，高膽固醇血癥可增加心血管事件發(fā)生風(fēng)險。

高磷血癥：血磷>1.78mmol/l?？刂撇缓醚祝舭l(fā)生急性高磷血癥，就易發(fā)生手足抽搐。若是慢性高磷血癥，易發(fā)生軟組織鈣化，軟組織鈣化可發(fā)生于結(jié)合膜、肺、胃、心臟、大關(guān)節(jié)附近的軟組織及皮膚和血管。

因此，為了更好的控磷降磷，我們應(yīng)該限制高磷食物的攝入，不吃動物肝臟。飲食上優(yōu)質(zhì)蛋白類盡量選擇雞蛋白、豆腐、動物血等低磷蛋白比的食物。

綜上所述，能不能吃動物內(nèi)臟要綜合考慮哦！

參考文獻：

[1]《中國食物成分表》2016版

[2]《透析飲食寶典》

[3]陳源源,王增武,李建軍,葉平,張宇清,李勇,王魯雁,陳魯原,嚴曉偉,牟建軍,郭藝芳,趙冬,謝良地,李南方,孫寧玲.高血壓患者血壓血脂綜合管理中國專家共識[J].中華高血壓雜志,2019,27(07):605-614.

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