之前在透析時(shí)跟一位透析阿姨聊天大概對(duì)話是這樣的

營養(yǎng)師問：阿姨，你看你這漲水太多，是不是吃鹽太多了啊，

阿姨答：沒有啊，我這平時(shí)做飯只放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，都不敢多放的

營養(yǎng)師問：那雞精，耗油，醬油，有沒有放啊

阿姨答：只放了一點(diǎn)點(diǎn)醬油。

營養(yǎng)師問：那你早上一般都吃點(diǎn)什么呢？

阿姨答：就自己淹的小黃瓜咸菜，就這大米粥吃點(diǎn)。

從上面對(duì)話中可以看到，一方面鹽攝入過多會(huì)產(chǎn)生口渴，就會(huì)攝入過多的水，導(dǎo)致漲水太多，另一方面很多人都說，吃鹽很少，卻沒有注意平時(shí)飲食中食物本身的含鹽量。

經(jīng)常聽醫(yī)生說要“清淡飲食”，對(duì)于腎友們來說，都知道吃得太咸對(duì)身體不好，會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致蛋白尿控制不穩(wěn)定，血壓也是居高不下，每天吃鹽不要超過6g，這個(gè)量其實(shí)非常少，可能做菜的時(shí)候手一抖就放多了。

6g鹽大概這么多，只有一個(gè)啤酒瓶蓋啊。

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這里說得鹽不光是煮菜放的食鹽，還包括使用的配料雞精、醬油調(diào)味品中的鹽，還有吃的腌制品，灌裝食品，零食等等的鹽的總和，那么認(rèn)識(shí)哪些食物中含鹽量高，以及食物當(dāng)中隱形的鹽，就是很有必要的了。

低鹽飲食對(duì)人體的好處是什么？

研究發(fā)現(xiàn), 通過對(duì)高血壓患者實(shí)施低鹽飲食控制, 將每日攝入的鹽量控制在營養(yǎng)學(xué)會(huì)規(guī)定的?6 g 以內(nèi), 為期 1 個(gè)月, 即可降低 8 mm Hg收縮壓及?5 mm Hg 舒張壓。也就是說通過限制鹽的攝入量，可以控制收縮壓和舒張壓不同程度的下降。同時(shí)堅(jiān)持低鹽飲食，對(duì)腎友蛋白尿的控制也有諸多益處。

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下面來看看食品當(dāng)中隱形的鹽。

一、限制腌制品和調(diào)味品攝入

腌制的咸菜，豆腐乳，榨菜等等腌制的食品中，調(diào)味品辣椒醬、豆瓣醬類醬料都會(huì)添加很多鹽，無論是生抽還是老抽，每15ml的鈉含量都超過了1000mg，要想生活淡一點(diǎn)，先從減少食用腌制品和調(diào)味品開始。

二、認(rèn)識(shí)食物成分表

加工包裝類食品當(dāng)中含有鹽，您知道嗎？首先我們要學(xué)會(huì)看食品成分表 ，2013 年 1 月 1 日，我國正式頒布實(shí)施了《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，規(guī)定預(yù)包裝食品上必須標(biāo)注營養(yǎng)標(biāo)簽，鈉含量的標(biāo)示也是強(qiáng)制標(biāo)示的核心營養(yǎng)素之一

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三、避免含鈉高的包裝食品

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1、掛面和方便面類面食。一袋方便面至少有5克鹽，一小把面條就有3克鹽，如果我們吃了一袋方便面或一餐面條，在沒有另外加鹽的前提下，就已經(jīng)吃夠一天的食鹽量了。

2、餅干、蛋糕、面包等糕點(diǎn)類。這類食物吃起來很多都是甜味，較少咸味，很多人理所當(dāng)然的認(rèn)為含鹽量不高。但其實(shí)含鹽量并不少，尤其是帶餡的糕點(diǎn)。如果細(xì)心觀察過,包裝袋上的成分表就能發(fā)現(xiàn)問題。比如切片面包，每100克含鈉量有200mg，1克鹽大約含鹽400mg的鈉。?

3、蜜餞、話梅等果脯食物。這類食物除了含糖分比較高之外，含鹽量也是不可小覷的。吃起來酸酸甜甜的，抵消了鹽分的作用，容易讓人忽略掉它的鹽分。???

總的來說，在日常生活中應(yīng)該嚴(yán)格控制食鹽的攝入量，適當(dāng)用醋，蔥、姜、蒜來調(diào)制菜品的色香味。做到科學(xué)適當(dāng)食鹽，既不能過高也不能過低，以免因長(zhǎng)期不合理用鹽對(duì)人體健康產(chǎn)生不利影響。

參考文獻(xiàn)

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[3]?食鹽攝入對(duì)高血壓和心血管疾病的影響及改善措施 朱 琳（黑龍江省華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司，黑龍江?哈爾濱 150000）2020.11.053 ????????????????

[4] 高食鹽攝入對(duì)人體健康的影響洪?洋, 姜 華, 孟丑拴, 袁桂莉*(河