眾所周知，食品配料表里除了必要的食材和調味料外，還有各種名字拗口的食品添加劑，它們有的在包裝上被明確標出，有的則是籠統(tǒng)地被“XX劑”取代。這些添加劑可能會影響腎友們的血磷，血鉀水平，快來一起關注一下這類食物吧！

一、食品添加劑的作用

食品添加劑作為改善食品品質和色、香味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，但是這類食物對于腎友們來說并不友好。

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二、重點關注：食物添加劑中的無機磷

食品添加劑中的磷90%被人體吸收，動物來源的有機磷吸收率是40~60%，植物來源的則更低。都說請神容易送神難，這些無機磷想要再排出來，可就難了。所以，需要低磷飲食的人群（例如高磷血癥患者），食品添加劑是“絕對禁忌”！

特別是各種飲料中，這些含磷添加劑使食品更美味、保存更長久，是各位“吃貨”生活中必不可少的。

哪些食物中含有這類添加劑？

加工包裝類的食品大都含有無機磷

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三、警惕食品添加劑當中的“鉀”和碳酸氫鈉

“食品級碳酸鉀”、“氯化鉀”、“氯化鎂”、“碳酸氫鈉”、“乳酸鈣”－－

這類常見于飲料、泡面等包裝類食品中;碳酸鉀，一般在面條、餃子、餛飩、面包中,能使食品擁有獨特的風味及改善色澤和韌性。

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有的低鈉食品會含有氯化鉀，鈉雖然降低了，但是鉀升高了，大量食用對人體并不健康，經常食用，過量的鉀并不能代謝出去，會引發(fā)高鉀血癥，出現(xiàn)心肌受抑，心律失常、感覺麻木、肌肉酸疼，嚴重的甚至引發(fā)四肢癱瘓和呼吸停止，有安全隱患。所以對于高鉀的腎友來說低鈉鹽是禁止購買的。

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4、“XX濃縮液”、“天然XX萃取”－－常見于果汁、茶飲料

市場上自稱為100%純果汁的飲品就是此類果汁，配料表里大多是純凈水+水果濃縮汁。濃縮汁是把水果原汁高溫加熱蒸發(fā)掉一定比例的天然水分制成的，便于保存和運輸，一般濃度較高。

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坦白說，這些成分應該都是從水果萃取來，不至于有大問題。但需要深究的有兩件事：有沒有加防腐劑？原料等級是新鮮的，還是過期、快腐壞的？

小編建議：想喝果汁，就去現(xiàn)榨。這些瓶裝的飲料，除非不得已，不建議喝??；就算喝，也要心里明白：這不是真的果汁！

鮮榨果汁也需要注意控制量的攝入，對于血鉀高的腎友，不建議喝果汁！

5、各類小零食

01、各類小零食，比如豆干、辣條、山楂片等，都含有不少的精制糖、鹽、含磷及含鉀添加劑，營養(yǎng)價值極低，也是建議避免食用的。

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02、添加了大量的鹽的食品，比如掛面、方便面、各類零食等，會造成食鹽攝入超標，導致高血壓、口渴、容量超負荷、心衰等；

隨著國家相關標準的即將出臺，食品添加劑的生產和使用必將更加規(guī)范。但是為了腎友們的健康來說，還是應該選擇新鮮的食材，避免一些加工類食品，當然，也需要加強自我保護意識，多了解食品安全相關知識，尤其不要購買顏色過艷、味道過濃、口感異常的食品。

參考文獻：

1. ?郝利平，夏延斌，陳永泉，廖小軍．食品添加劑．北京：中國農業(yè)大學出版社，2002

2. ?食品級添加劑白色素 ?．白色素[引用日期2013-05-25]

3. ?鄭曄; 王皓; 劉震華;．淺析食品添加劑的使用原則：食品工業(yè), The Food Industry, 編輯部郵箱， 2012年 07期