天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，一般我們都會(huì)通過(guò)大量進(jìn)食以抵御寒冷，但是，腎友們卻不能吃多，或者亂吃，稍有疏忽就會(huì)給身體帶來(lái)負(fù)面的影響，影響透析質(zhì)量。那么，秋冬季里腎友們適合吃哪些食物呢？

進(jìn)入透析后，醫(yī)生經(jīng)常會(huì)囑咐腎友們，土豆不能吃，菠菜不能吃，吃蔬菜要焯水，要嚴(yán)格控制鉀的攝入量。那么哪些蔬菜適合腎友們吃呢？今天小編為大家整理了幾種適合秋冬季食用的蔬菜，供各位腎友們參考。

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俗話(huà)說(shuō)“蘿卜白菜，保平安”。蘿卜和白菜是冬季市場(chǎng)上常見(jiàn)的蔬菜，不僅價(jià)格相對(duì)便宜而且還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那這兩種蔬菜適合腎友們吃嗎？我們分別來(lái)看看。

一、白菜

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1、白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

可以從上表看到，白菜總體的鉀在100左右，在蔬菜中屬于低鉀蔬菜，小白菜含鉀量相對(duì)高一些，鈣的含量也比其他種類(lèi)高，維生素C含量在30-50毫克，雖不算很高，但也是維生素C的很好來(lái)源。

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2、白菜的做法：

拌白菜心、醋溜白菜、熗炒白菜、干鍋白菜等，白菜百搭其它食材可以一起炒。燉煮，白菜最適合豬肉、豆腐、粉條燉一鍋了。

腌漬的白菜類(lèi)，像酸菜還有韓國(guó)泡菜還是需要少吃一些，避免鹽攝入過(guò)多。

3、圓白菜有很多品種，常見(jiàn)的就是圓白菜和紫甘藍(lán)。紫甘藍(lán)比白圓白菜的鉀要高一些，圓白菜菜中含有豐富的維生素C、維生素E以及β-胡蘿卜素等等的人體所需的元素。

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4、甘藍(lán)做法：手撕圓白菜，圓白菜炒粉絲，涼拌紫甘藍(lán)。

所以這幾種白菜很適合腎友們平時(shí)來(lái)食用，可以食用之前用水浸泡半小時(shí)，來(lái)減少食物中鉀的含量，每次推薦食用量200g左右。

二、蘿卜

“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”蘿卜是有特殊味道的，俗語(yǔ)的蘿卜的保健功效咱不能太當(dāng)真，但適量吃點(diǎn)蘿卜還是可以的。

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蘿卜水分大，基本在90%左右，蘿卜類(lèi)的鉀比較高，但各品種相差也較大。紅心蘿卜相對(duì)來(lái)說(shuō)鉀含量較高，建議選擇的時(shí)候需慎重。吃之前也可以選焯水的方式來(lái)減少一部分鉀的含量。

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《中國(guó)居民膳食指南》建議每天吃300～500g蔬菜，其中深色蔬菜占一半。那么就可以選擇胡蘿卜和紫甘藍(lán)這類(lèi)深色的蔬菜了，富含β-胡蘿卜素，可以安全地補(bǔ)充維生素A，對(duì)維持眼睛、皮膚和呼吸系統(tǒng)的健康很有好處。

在選擇其他瓜類(lèi)的低鉀蔬菜，如西葫蘆，冬瓜，絲瓜，黃瓜，佛手瓜等。磷的含量則更不用擔(dān)心，植物性食物中的磷，吸收率較低，對(duì)血磷影響不大。

三、推薦幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的蔬菜

1、西蘭花

每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量是白花菜的很多倍，西蘭花每100g當(dāng)中含鉀17毫克，對(duì)于腎友來(lái)說(shuō)可以水焯然后涼拌或清炒來(lái)食用。

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2、洋蔥

洋蔥是一種常見(jiàn)的健康食材，除了一般蔬菜的低脂肪等特點(diǎn)外，還含有前列腺素A、含硫化合物、類(lèi)黃酮等成分。洋蔥每100g當(dāng)中含有147mg的鉀，屬于低鉀食物，記得切洋蔥的時(shí)候要注意不要辣眼睛，做好防護(hù)措施。

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3、秋葵

每100g秋葵當(dāng)中含有95mg鉀，屬于低鉀蔬菜，秋葵屬于深綠色的蔬菜，含有豐富的葉綠素、葉黃素，往往維生素K1（又叫葉綠醌）和鈣的含量也會(huì)比較高。

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蔬菜很重要!不要因?yàn)楹ε骡浉叨桓叶喑?，蔬菜?nèi)除了有鉀離子之外，還富含膳食纖維。一些腎友，會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)期飲水少，服用藥物的原因，導(dǎo)致排便困難，多吃蔬菜，可以增加糞便體積，使糞便順利排出體外。

參考文獻(xiàn)

[1]中國(guó)食物成份表標(biāo)準(zhǔn)版(2018，第六版第一冊(cè))

[2]透析飲食寶典

[3]《中國(guó)居民膳食指南》