我們經(jīng)常聽說到一句話、“藥療不如食療”,其實確實是這樣的。合理的飲食在慢性病治療中所占的作用越來越大,尤其是腎友,合理的飲食是治療中的最重要的環(huán)節(jié)。
在日常的營養(yǎng)宣教中、總是能聽到腎友們說自己吃了藕粉、黑芝麻糊、豆?jié){、牛奶等、那么問題來了?對于廣大的腎友來說到底該怎樣選擇?
首先來說藕粉:
?
藕粉是一種富含多種營養(yǎng)元素且營養(yǎng)價值比較高的食物、每100克的藕粉大約含373kcaL(千卡)的能量、碳水化合物93g、蛋白質(zhì)0.2g、膳食纖維0.1g(不溶性)、除了含碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、還含有大量的維生素和微量元素。
藕粉所含的營養(yǎng)元素:
?
從營養(yǎng)元素表中可以看到、藕粉中鉀和磷的含量都是非常低的屬于低磷、低鉀的食物、非常適合腎友們食用、不會引起腎友高鉀血癥、高磷血癥等常見并發(fā)癥的發(fā)生、血糖正常的腎友完全可以食用藕粉、(對于患有糖尿病腎病的病人來說還是要慎用藕粉)可以用藕粉來進行三餐中的加餐、也可用來代替部分主食的量、來減少蛋白質(zhì)負荷、富含淀粉的食物每天食用量50克為益、對于每次控水不佳的腎友、在進食藕粉后、應減少水的攝入量。
接下來我們來說一下黑芝麻糊:
提及到黑芝麻糊大家想到的就是它制作的原材料“黑芝麻”、按照傳統(tǒng)的觀念腎友認為“補腎就要吃黑色的食物、也有腎友為補腎就要吃黑芝麻”但事實是這樣嗎?
?
首先根據(jù)《中國食物成分表顯示》,每百克黑芝麻含蛋白質(zhì)19.1克(且為非優(yōu)質(zhì)白),脂肪含量高達46.1克(非常之高、不適合血脂異常的腎友大量的食用、會加重高脂血癥)、碳水化合物24.0克。
?
其次腎友需要重點關(guān)注黑芝麻“鉀、磷”問題突出,每百克黑芝麻含鉀358mg、磷516mg,是典型的高磷、高鉀食物。
?
高磷血癥和高鉀血癥是慢性腎病,尤其是終末期腎病患者常見的并發(fā)癥,
血磷升高,容易出現(xiàn)皮膚瘙癢、關(guān)節(jié)痛、骨脆、易骨折等體征;而血鉀升高,首先會感到腿部肌肉無力和麻痹,慢慢向上到身體中部和手臂,若血鉀過高,會造成心臟驟停,能夠在幾秒鐘內(nèi)要人命!
???從上面兩點可以看出黑芝麻不但起不到補腎的結(jié)果、對于我們腎友來說,若出現(xiàn)高鉀血癥、高磷血癥時,則需要避免如黑芝麻類的高磷、高鉀食物。
???最后我們來說說有關(guān)“牛奶和豆?jié){的問題?”
牛奶、豆?jié){,是我國居民健康膳食指南大力推薦的健康飲品,又營養(yǎng),又好喝!
從蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)來說,牛奶是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),豆?jié){也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、牛奶和豆?jié){,都含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和各種營養(yǎng)物質(zhì),是改善營養(yǎng)狀態(tài)的好幫手,特別是長期只吃素食(以水果、蔬菜為主)的腎友。
?
從上述營養(yǎng)成分表中可以看出、豆?jié){和牛奶都含鉀比較豐富,而且牛奶中所含磷也比較豐富,再者,因為磷和鉀是腎小球超濾過的元兇,能加重腎功能損害,所以腎友應給限制牛奶、和豆?jié){的攝入。但并不是腎友不能喝牛奶和豆?jié){、每日喝牛奶不超過250mL、豆?jié){不超過400mL還是允許的。
注意:水腫的腎友需要少喝或者不喝牛奶和豆?jié){,牛奶和豆?jié){含水量比較高、會加重病情!
[1]《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生》|2012年第009期|50-51|共2頁
[2]楊月欣.《中國食物成分表》第6版.第一冊[42-43]
[3]封鏵, 張錦麗, 李向陽. 黑芝麻的營養(yǎng)成分及保健價值研究進展[J]. 糧油食品科技, 2018(5):36-41.
[4]陳平. 中藥黑芝麻的研究概況及其應用[J]. 現(xiàn)代醫(yī)藥衛(wèi)生, 2014, 030(004):541-543.
[5]于康.實用臨床營養(yǎng)手冊[M].北京:科學出版社,2010年
[6]劉新旗.涂叢慧.張連慧.等、大豆蛋白的營養(yǎng)保健功能研究現(xiàn)狀[J].北京工商大學學報,2021.30(2):1-6.
[7]沈旭麗. 芝麻的營養(yǎng)成分及保健價值[J]. 中國食物與營養(yǎng), 2006(7): 51-52.