我們經(jīng)常聽說到一句話、“藥療不如食療”，其實確實是這樣的。合理的飲食在慢性病治療中所占的作用越來越大，尤其是腎友，合理的飲食是治療中的最重要的環(huán)節(jié)。

在日常的營養(yǎng)宣教中、總是能聽到腎友們說自己吃了藕粉、黑芝麻糊、豆?jié){、牛奶等、那么問題來了？對于廣大的腎友來說到底該怎樣選擇？

首先來說藕粉：

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藕粉是一種富含多種營養(yǎng)元素且營養(yǎng)價值比較高的食物、每100克的藕粉大約含373kcaL(千卡)的能量、碳水化合物93g、蛋白質(zhì)0.2g、膳食纖維0.1g(不溶性)、除了含碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、還含有大量的維生素和微量元素。

藕粉所含的營養(yǎng)元素：

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從營養(yǎng)元素表中可以看到、藕粉中鉀和磷的含量都是非常低的屬于低磷、低鉀的食物、非常適合腎友們食用、不會引起腎友高鉀血癥、高磷血癥等常見并發(fā)癥的發(fā)生、血糖正常的腎友完全可以食用藕粉、（對于患有糖尿病腎病的病人來說還是要慎用藕粉）可以用藕粉來進行三餐中的加餐、也可用來代替部分主食的量、來減少蛋白質(zhì)負荷、富含淀粉的食物每天食用量50克為益、對于每次控水不佳的腎友、在進食藕粉后、應減少水的攝入量。

接下來我們來說一下黑芝麻糊：

提及到黑芝麻糊大家想到的就是它制作的原材料“黑芝麻”、按照傳統(tǒng)的觀念腎友認為“補腎就要吃黑色的食物、也有腎友為補腎就要吃黑芝麻”但事實是這樣嗎？

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首先根據(jù)《中國食物成分表顯示》，每百克黑芝麻含蛋白質(zhì)19.1克（且為非優(yōu)質(zhì)白），脂肪含量高達46.1克（非常之高、不適合血脂異常的腎友大量的食用、會加重高脂血癥）、碳水化合物24.0克。

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其次腎友需要重點關(guān)注黑芝麻“鉀、磷”問題突出，每百克黑芝麻含鉀358mg、磷516mg，是典型的高磷、高鉀食物。

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高磷血癥和高鉀血癥是慢性腎病，尤其是終末期腎病患者常見的并發(fā)癥，

血磷升高，容易出現(xiàn)皮膚瘙癢、關(guān)節(jié)痛、骨脆、易骨折等體征；而血鉀升高，首先會感到腿部肌肉無力和麻痹，慢慢向上到身體中部和手臂，若血鉀過高，會造成心臟驟停，能夠在幾秒鐘內(nèi)要人命！

???從上面兩點可以看出黑芝麻不但起不到補腎的結(jié)果、對于我們腎友來說，若出現(xiàn)高鉀血癥、高磷血癥時，則需要避免如黑芝麻類的高磷、高鉀食物。

???最后我們來說說有關(guān)“牛奶和豆?jié){的問題？”

牛奶、豆?jié){，是我國居民健康膳食指南大力推薦的健康飲品，又營養(yǎng)，又好喝！

從蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)來說，牛奶是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，豆?jié){也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、牛奶和豆?jié){，都含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和各種營養(yǎng)物質(zhì)，是改善營養(yǎng)狀態(tài)的好幫手，特別是長期只吃素食（以水果、蔬菜為主）的腎友。

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從上述營養(yǎng)成分表中可以看出、豆?jié){和牛奶都含鉀比較豐富，而且牛奶中所含磷也比較豐富，再者，因為磷和鉀是腎小球超濾過的元兇，能加重腎功能損害，所以腎友應給限制牛奶、和豆?jié){的攝入。但并不是腎友不能喝牛奶和豆?jié){、每日喝牛奶不超過250mL、豆?jié){不超過400mL還是允許的。

注意：水腫的腎友需要少喝或者不喝牛奶和豆?jié){，牛奶和豆?jié){含水量比較高、會加重病情！

[1]《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生》|2012年第009期|50-51|共2頁

[2]楊月欣.《中國食物成分表》第6版.第一冊[42-43]

[3]封鏵, 張錦麗, 李向陽. 黑芝麻的營養(yǎng)成分及保健價值研究進展[J]. 糧油食品科技, 2018(5):36-41.

[4]陳平. 中藥黑芝麻的研究概況及其應用[J]. 現(xiàn)代醫(yī)藥衛(wèi)生, 2014, 030(004):541-543.

[5]于康.實用臨床營養(yǎng)手冊[M].北京：科學出版社，2010年

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