冬天來了,常見湯料包,或者有些中藥包都是有可能有這個高鉀菌菇的,多留一個心眼啦!家人購買或者烹飪好的時候,也可以多問一句,這個菜里面有沒有竹蓀呢?要是家里有腎友的年輕的朋友們也要記住,告訴家人,這種“山珍”咱不吃,雖然說菌菇類普遍含鉀不低,但依然有低鉀、護腎的“好菌菇”呀!
下面給大家分別介紹超高鉀的蘑菇-竹蓀和幾種低鉀好菌菇!
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菌中皇后-竹蓀(Zhu Sun)
又名竹笙、竹參,常見并可供食用的有4種。竹蓀營養(yǎng)豐富,香味濃郁,滋味鮮美,自古就列為“草八珍”之一,“菌中四珍”之首。
在菇類飲食文化中的各大菜系中,幾乎都有竹蓀名菜,而且湘菜中的“竹蓀芙蓉”是我國國宴的一大名菜。竹蓀參與的常見菜還有:竹蓀響螺湯、竹蓀扒風燕、竹蓀燴雞片等。
竹蓀的保健功效
在傳統(tǒng)中醫(yī)理論中,竹蓀性溫、味甘微苦,對活血益氣、健脾胃、助消化有理想的效果,是食療的重要材料之一。
現(xiàn)代科學研究表明,竹蓀在抗腫瘤、抗氧化、抗血栓、增強免疫力等方面具有一定的功效。
竹蓀,如下圖
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但是----慢性腎病的腎友能吃竹蓀嗎?
答:不需要控制鉀的腎友,可以吃;排鉀能力有限的腎友,最好不吃!
接下來一起看一看竹蓀的鉀含量;
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2兩干竹蓀鉀含量就是一萬多毫克鉀,折合下來也就是11克鉀。
少吃可以嗎?
10克干竹蓀就含有1克鉀,最好不吃。
并且,10g干竹蓀鉀含量約等于3個中等大小香蕉鉀含量??。 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
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就算是泡發(fā)之后,鉀也依然很多呢。所以,對于無尿的腎友來說,這種食物,少吃一點也不行。因為除去竹蓀,還有其他飲食來源的鉀,所以一定注意避免食用竹蓀。
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低鉀“好菌菇”,這些可以經(jīng)常食用
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對于腎友們來說上面這些都是低磷、低鉀,很不錯的哦,尤其新鮮香菇和松茸。
香菇里面富含香菇多糖,具有多種生物活性作用。松茸又是富含硒元素的天然菌菇。
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下面將香菇多糖和微量元素硒稍作介紹!
香菇多糖
香菇多糖為香菇提取物中最重要的活性成分之一,已有相關(guān)研究表明其在調(diào)控機體免疫,抗病毒、抗炎、抗氧化等方面的作用顯著。
香菇多糖可以調(diào)節(jié)腸道菌群,抑制有害菌比例的升高,改善腸道菌群環(huán)境,恢復(fù)體內(nèi)正常的糖脂代謝機制 ,并且天然菌類無化學合成藥品的毒性。
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此篇研究表明:香菇多糖( LNT )對膿毒癥大鼠急性腎損傷( AKI )具有保護作用!并且多篇外文研究結(jié)果表示,香菇多糖能延緩腫瘤進展,具有抗腫瘤作用。
很多人食用香菇時會扔掉香菇柄,不要扔掉哦,扔掉太可惜啦,香菇柄中的營養(yǎng)成分近似于香菇傘,且香菇多糖也是他主要活性成分!
微量元素-硒
硒在地殼中含量極少且分布不均,人體在正常的食物中較難攝取,所以多數(shù)人都缺硒。據(jù)估計,全世界有 40 多個國家缺硒,5 億至 10 億人硒攝入量不足,我國 72 % 的地區(qū)缺硒。
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硒(Se)是人體必需的微量元素之一, 參與多種生物學功能,缺硒與心腦血管病、腫瘤、免疫性疾病、感染性疾病等的發(fā)生發(fā)展密切相關(guān)。特別是新型冠狀病毒與 RaTG13 氨 基酸序列對比研究最新報道指出,新型冠狀病毒包裝機制與 HIV、禽流感等病毒類似,而 HIV、流感病毒與硒關(guān)系證據(jù)確鑿,提示硒狀態(tài)與新型冠狀病毒的感染和病程有關(guān)。
看完這篇,知道么選擇好菌菇了嗎?這些低鉀菌菇常吃有益身體健康,竹蓀超高鉀盡量不碰,其余菌菇少吃!可以轉(zhuǎn)給有需要的人哦!
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