冬天來了，常見湯料包，或者有些中藥包都是有可能有這個高鉀菌菇的，多留一個心眼啦！家人購買或者烹飪好的時候，也可以多問一句，這個菜里面有沒有竹蓀呢？要是家里有腎友的年輕的朋友們也要記住，告訴家人，這種“山珍”咱不吃，雖然說菌菇類普遍含鉀不低，但依然有低鉀、護腎的“好菌菇”呀！

下面給大家分別介紹超高鉀的蘑菇-竹蓀和幾種低鉀好菌菇！

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菌中皇后-竹蓀（Zhu Sun）

又名竹笙、竹參，常見并可供食用的有4種。竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一，“菌中四珍”之首。

在菇類飲食文化中的各大菜系中，幾乎都有竹蓀名菜，而且湘菜中的“竹蓀芙蓉”是我國國宴的一大名菜。竹蓀參與的常見菜還有：竹蓀響螺湯、竹蓀扒風燕、竹蓀燴雞片等。

竹蓀的保健功效

在傳統(tǒng)中醫(yī)理論中，竹蓀性溫、味甘微苦，對活血益氣、健脾胃、助消化有理想的效果，是食療的重要材料之一。

現(xiàn)代科學研究表明，竹蓀在抗腫瘤、抗氧化、抗血栓、增強免疫力等方面具有一定的功效。

竹蓀，如下圖

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但是----慢性腎病的腎友能吃竹蓀嗎?

答：不需要控制鉀的腎友，可以吃；排鉀能力有限的腎友，最好不吃！

接下來一起看一看竹蓀的鉀含量;

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2兩干竹蓀鉀含量就是一萬多毫克鉀，折合下來也就是11克鉀。

少吃可以嗎？

10克干竹蓀就含有1克鉀，最好不吃。

并且，10g干竹蓀鉀含量約等于3個中等大小香蕉鉀含量??。 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

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就算是泡發(fā)之后，鉀也依然很多呢。所以，對于無尿的腎友來說，這種食物，少吃一點也不行。因為除去竹蓀，還有其他飲食來源的鉀，所以一定注意避免食用竹蓀。

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低鉀“好菌菇”，這些可以經(jīng)常食用

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對于腎友們來說上面這些都是低磷、低鉀，很不錯的哦，尤其新鮮香菇和松茸。

香菇里面富含香菇多糖，具有多種生物活性作用。松茸又是富含硒元素的天然菌菇。

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下面將香菇多糖和微量元素硒稍作介紹！

香菇多糖

香菇多糖為香菇提取物中最重要的活性成分之一，已有相關(guān)研究表明其在調(diào)控機體免疫，抗病毒、抗炎、抗氧化等方面的作用顯著。

香菇多糖可以調(diào)節(jié)腸道菌群，抑制有害菌比例的升高，改善腸道菌群環(huán)境，恢復(fù)體內(nèi)正常的糖脂代謝機制 ，并且天然菌類無化學合成藥品的毒性。

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此篇研究表明：香菇多糖( LNT )對膿毒癥大鼠急性腎損傷( AKI )具有保護作用！并且多篇外文研究結(jié)果表示，香菇多糖能延緩腫瘤進展，具有抗腫瘤作用。

很多人食用香菇時會扔掉香菇柄，不要扔掉哦，扔掉太可惜啦，香菇柄中的營養(yǎng)成分近似于香菇傘，且香菇多糖也是他主要活性成分！

微量元素-硒

硒在地殼中含量極少且分布不均，人體在正常的食物中較難攝取，所以多數(shù)人都缺硒。據(jù)估計，全世界有 40 多個國家缺硒，5 億至 10 億人硒攝入量不足，我國 72 % 的地區(qū)缺硒。

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硒（Se）是人體必需的微量元素之一， 參與多種生物學功能，缺硒與心腦血管病、腫瘤、免疫性疾病、感染性疾病等的發(fā)生發(fā)展密切相關(guān)。特別是新型冠狀病毒與 RaTG13 氨 基酸序列對比研究最新報道指出，新型冠狀病毒包裝機制與 HIV、禽流感等病毒類似，而 HIV、流感病毒與硒關(guān)系證據(jù)確鑿，提示硒狀態(tài)與新型冠狀病毒的感染和病程有關(guān)。

看完這篇，知道么選擇好菌菇了嗎？這些低鉀菌菇常吃有益身體健康，竹蓀超高鉀盡量不碰，其余菌菇少吃！可以轉(zhuǎn)給有需要的人哦！

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