春天來了,正是春意盎然的時候,那么腎友們又要問了,哪些蔬菜適合春天來吃呢,這幾種營養(yǎng)豐富的蔬菜,很適合春天來享用,今天就給各位腎友們推薦春季蔬菜,感受春天的氣息。
1、香椿
?
陽春三月,正是采食香椿的季節(jié),香椿不僅風(fēng)味獨特,誘人食欲,而且營養(yǎng)價值較高,含有一種揮發(fā)性的芳香物質(zhì)香椿素,含有的多酚類成分,具有潛在的抗菌消炎、抗氧化等作用,同時還含有豐富的維生素C和鈣。
?
對于腎友們來說,鉀的含量172mg并不高,腎功能不全、尿毒癥患者都可以適量食用。
但是需要注意香椿含有較高的亞硝酸鹽,一定要吃新鮮的,嫩一點的,也不要腌制食用。而且吃前一定要記得焯水哦!焯水15-45秒左右,既能大幅減少亞硝酸鹽,又能較好地保留我的營養(yǎng)物質(zhì)
2、薺菜
?
清明節(jié)前后是采集的最佳時節(jié)。很多地方流傳著這樣的民謠:“三月三,薺菜當(dāng)靈丹”。薺菜含有多種氨基酸,VC的含量僅次于辣椒。內(nèi)含的鈣、鐵、鉀、磷、錳等微量元素也比一般果菜要高。特別是含有豐富的胡蘿卜素、膳食纖維和鈣質(zhì)!鈣量(每100g含鈣量294mg) 足足是牛奶的三倍!
?
為了防止鉀(每100g含鉀量280mg)的過多攝人,腎友們吃我之前最好要先焯水!味道清淡,是蔬菜中的“小清新”,所以比較適合做配菜,和肉類搭檔味道更鮮美哦!
3、春筍
?
春筍是最佳的筍,含有豐富胡蘿卜素,維生素B,C,E,鈣,磷,等微量元素,春筍不但鮮美,對腎也是好的。春筍所含的膳食纖維非常豐富,腎友日常應(yīng)該盡可能的多攝入一些膳食纖維豐富的食物,有助減輕腎臟炎癥反應(yīng),延緩腎病進(jìn)展。
?
食用鮮春筍之前,注意焯水。因為春筍的草酸含量比較高,而草酸是溶于水的,在熱水中煮個3-5分鐘左右,能去除大部分草酸。
而且焯水對部分腎友還有一個好處,能去除一些鉀。春筍的鉀也比較豐富,對于腎衰竭、透析需要限鉀的腎友,焯水后的春筍也可以適當(dāng)吃一些了。
4、萵筍
?
萵筍又叫“春菜”,是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分,萵筍可以用來涼拌、燒、炒。鉀的含量屬于中等含鉀量,可以適當(dāng)進(jìn)行選擇,吃之前最好焯水食用。
?
5、芹菜
?
芹菜也是春天的時令菜,含有豐富的維生素、膳食纖維和礦物質(zhì),芹菜對有便秘的人可以適當(dāng)多選,高纖維的食物可以促進(jìn)腸道蠕動,并能減少毒素蓄積,利于排出體外,同時對于控制血糖也是有益的。
?
推薦一道美食,食物中含有多種食材,可以滿足一餐的營養(yǎng)需要量。
鮮蝦香芹粥
所用食材
白米 鮮蝦 香芹 姜絲
食鹽 食用油
制作方法
1、芹菜洗凈切小丁
2、砂鍋放水燒開,放入洗凈的米大火煮開后改中火煮至米熟,加入適量姜絲
3、鮮蝦剝皮去頭挑蝦線并切成小丁備用
4、煎鍋內(nèi)加少量油,放入蝦頭炒出蝦油后加蝦仁翻炒,之后將蝦仁加入粥中
5、煮到米粥濃稠時加入芹菜丁
6、燒煮一會后加入適量食鹽調(diào)味即可,注:要少放點鹽
溫馨提示:美味不可多得,還需適量食用,切記不可貪多??!
歡迎各位點贊評論,想了解更多春季美食,可在下方進(jìn)行留言。
參考文獻(xiàn):
[1]中國營養(yǎng)成分表2016版