春天來了，正是春意盎然的時候，那么腎友們又要問了，哪些蔬菜適合春天來吃呢，這幾種營養(yǎng)豐富的蔬菜，很適合春天來享用，今天就給各位腎友們推薦春季蔬菜，感受春天的氣息。

1、香椿

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陽春三月，正是采食香椿的季節(jié)，香椿不僅風(fēng)味獨特，誘人食欲，而且營養(yǎng)價值較高，含有一種揮發(fā)性的芳香物質(zhì)香椿素，含有的多酚類成分，具有潛在的抗菌消炎、抗氧化等作用，同時還含有豐富的維生素C和鈣。

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對于腎友們來說，鉀的含量172mg并不高，腎功能不全、尿毒癥患者都可以適量食用。

但是需要注意香椿含有較高的亞硝酸鹽，一定要吃新鮮的，嫩一點的，也不要腌制食用。而且吃前一定要記得焯水哦！焯水15-45秒左右，既能大幅減少亞硝酸鹽，又能較好地保留我的營養(yǎng)物質(zhì)

2、薺菜

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清明節(jié)前后是采集的最佳時節(jié)。很多地方流傳著這樣的民謠：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”。薺菜含有多種氨基酸，VC的含量僅次于辣椒。內(nèi)含的鈣、鐵、鉀、磷、錳等微量元素也比一般果菜要高。特別是含有豐富的胡蘿卜素、膳食纖維和鈣質(zhì)！鈣量（每100g含鈣量294mg） 足足是牛奶的三倍！

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為了防止鉀（每100g含鉀量280mg）的過多攝人，腎友們吃我之前最好要先焯水！味道清淡，是蔬菜中的“小清新”，所以比較適合做配菜，和肉類搭檔味道更鮮美哦!

3、春筍

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春筍是最佳的筍，含有豐富胡蘿卜素，維生素B，C，E，鈣，磷，等微量元素，春筍不但鮮美，對腎也是好的。春筍所含的膳食纖維非常豐富，腎友日常應(yīng)該盡可能的多攝入一些膳食纖維豐富的食物，有助減輕腎臟炎癥反應(yīng)，延緩腎病進(jìn)展。

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食用鮮春筍之前，注意焯水。因為春筍的草酸含量比較高，而草酸是溶于水的，在熱水中煮個3-5分鐘左右，能去除大部分草酸。

而且焯水對部分腎友還有一個好處，能去除一些鉀。春筍的鉀也比較豐富，對于腎衰竭、透析需要限鉀的腎友，焯水后的春筍也可以適當(dāng)吃一些了。

4、萵筍

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萵筍又叫“春菜”，是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分，萵筍可以用來涼拌、燒、炒。鉀的含量屬于中等含鉀量，可以適當(dāng)進(jìn)行選擇，吃之前最好焯水食用。

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5、芹菜

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芹菜也是春天的時令菜，含有豐富的維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)，芹菜對有便秘的人可以適當(dāng)多選,高纖維的食物可以促進(jìn)腸道蠕動，并能減少毒素蓄積，利于排出體外，同時對于控制血糖也是有益的。

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推薦一道美食，食物中含有多種食材，可以滿足一餐的營養(yǎng)需要量。

鮮蝦香芹粥

所用食材

白米 鮮蝦 香芹 姜絲

食鹽 食用油

制作方法

1、芹菜洗凈切小丁

2、砂鍋放水燒開，放入洗凈的米大火煮開后改中火煮至米熟，加入適量姜絲

3、鮮蝦剝皮去頭挑蝦線并切成小丁備用

4、煎鍋內(nèi)加少量油，放入蝦頭炒出蝦油后加蝦仁翻炒，之后將蝦仁加入粥中

5、煮到米粥濃稠時加入芹菜丁

6、燒煮一會后加入適量食鹽調(diào)味即可，注：要少放點鹽

溫馨提示：美味不可多得，還需適量食用，切記不可貪多??！

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參考文獻(xiàn)：

[1]中國營養(yǎng)成分表2016版